熏好的腊肉 , 表里一致 , 煮熟切成片 , 透明发亮 , 色泽鲜艳 , 黄里透红 , 吃起来味道醇香 , 肥不腻口 , 瘦不塞牙 。
用烟熏肉的目的:
久藏不腐 , 腊香味美 , 煮熟切片 , 瘦肉棕红有泽 , 肥肉油而不腻 , 上席佐餐均宜 。
所以烟熏肉是可以保存更久也更有味 , 冬季熏过的肉可以不储藏在冰箱里 , 但是要将腌肉晒在干净 , 通风 , 阴凉的地方 , 晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温 , 必须要低于15度以下 , 这样肉类才不会坏) 。
四川家家户户都做腊肉 。四川腊肉吃着香 , 但做法其实很土 , 把肉和内脏分开腊制 , 腊制前只用盐腌制5-7天 , 熏则熏上至少半个月 。肉熏得愈久 , 其味愈美 , 据说好肉需熏三年以上 。
【腊肉上的白色像发霉的是什么东西呀 腊肉上的白色的是什么东西】以上内容参考-烟熏腊肉
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