4、砂锅放清水 ， 放入牛肉及调料包 ， 大火煮开 。我炖牛肉冷水下锅 。热水下锅牛肉表面迅速收紧 ， 不利于煮出血渍脏物 。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水 。先焯水再入锅炖的话 ， 牛肉容易柴 。
5、大火煮开后 ， 撇去浮沫 。这段时间不要离开厨房 ， 一旦水滚就立即开始撇浮沫 ， 如果等水滚得时间长了 ， 浮沫也凝固飘散了 ， 再想撇干净就不容易了 ， 不仅影响汤味和汤的清澈度 ， 还会影响牛肉的味道 。
6、浮沫捞得差不多后 ， 放入海带再次煮开 ， 然后转小火慢炖 。
7、根据肉块的大小 ， 炖制的时间最少两小时 。直观的判断可以用筷子戳一下牛肉 ， 很轻松能戳透就好了 。如果不是因为时间紧张和体力不够的关系 ， 建议用砂锅炖牛肉 。高压锅虽然很节省能源、很节省时间 ， 但压出来的牛肉不香 。
牛肉用火炖多少时间可以炖熟烂牛肉要用砂锅转小火炖煮90分钟以上才会熟烂 ， 做法如下：
准备材料：牛肉、胡萝卜、土豆、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、酱油、老抽、料酒、食用油 。
一、准备所需材料 。
二、牛肉切成2厘米左右的小块 ， 土豆、胡萝卜去皮切成丁 。
三、锅内加入清水 ， 放入牛肉块 ， 大火加热 。
四、煮至水开后 ， 将牛肉块的血沫煮出 。
五、然后捞起 ， 用开水冲洗一下 。
六、锅内放油烧热 ， 放葱、蒜炒出香味 。
七、再倒入牛肉块翻炒几下 。
八、然后加入八角、桂皮、香叶 。
九、再加入开水 ， 水能没过牛肉 。
十、加入酱油、老抽、料酒 。
十一、再大火煮 。
十二、将牛肉移至瓦煲内 。
十三、开大火煲沸 ， 转小火炖煮1小时 。
十四、再加入土豆、胡萝卜 。
十五、继续炖30分钟左右 ， 直到汤汁收浓 ， 牛肉软烂 ， 土豆软绵 ， 然后加入盐调味 。
十六、最后撒上葱花即可出锅 。
牛肉砂锅的做法及配料一、砂锅牛肉怎么做
食材用料
牛肉、鲜土豆、番茄、葱、生姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油
砂锅牛肉做法
1.牛肉用清水洗净泡出血水（期间多换几次水）切小块 ， 打水焯备用 。砂锅牛肉的做法
2.土豆洗净切小块备用 。
3.番茄洗净切块备用 。
4.备好的小料 。
5.起锅加油 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒粒 ， 干辣椒炒出香味 。
6.在放入肉翻炒5成熟 。
7.这时加入番茄 。
8.添适量的水 。
9.在放入一勺我自己做的番茄沙司 ， 嘿嘿！
10.牛肉煮一半时放土豆 。
11.然后倒入砂锅 ， 转小火慢炖 。
12.上桌前放适量的盐 ， 在撒上香菜叶美美哒！
二、砂锅炖牛肉的做法
食材用料
牛肉、食盐、酱油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小葱、胡椒粉
砂锅炖牛肉的做法
1.将牛肋条肉洗净 ， 切成3 厘米见方的块；
2.将牛肉块放入锅内 ， 加入清水 ， 上火烧开 ， 撇去浮沫 ， 略煮一会 ， 即捞入温水盆中；
3.把牛肉汤放置一旁澄清；
4.把煮过的牛肉块洗去血沫 ， 放入砂锅内；
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
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