红肠酸了有办法补救吗
有办法，常见的就是可以选择用水泡一下，味道也是很好的，很大程度的去除掉红肠的酸味，也可以放一点调味料 。先将晒干的红肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌 。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合 。红肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟 。捞出香肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可 。
红肠酸味的原因最常见的就是没有及时的保存，风干的红肠需要及时的进行透气，放入冷藏也是可以的，不可以接触高温 。保存要及时 。晾晒好的红肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的红肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质 。如果红肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这也很容易引起红肠产生酸味等异味 。
香肠吃起来有点酸是不是坏了香肠吃起来有点酸是坏了 。
【香肠发酸还能吃吗小孩 香肠有点酸味还能吃吗】如果是调料搭配问题产生的酸味，这种还是可以吃的，就是味道不怎么好，香肠有酸味，因为香肠放在密闭的环境中，没有风干 。肉质和调味料会发生发酵反应，容易使香肠产生酸味等异味 。香肠保存不当会有酸味，口感自然不好，大多是因为高温接触香肠 。
香肠变酸的原因有很多，除了调味料，比如盐太少 。在制作香肠的过程中，使用温度过高的水将肉洗净，装入香肠后不在肠衣上打洞，烘干香肠时温度过高会导致香肠变酸 。
吃香肠注意事项
香肠热量高，肥肉含量多，减肥者不宜多食 。香肠可以用油煎炸食用，味香可口，还能去腻，但热量会变更高，不宜多食 。香肠不宜与竹笋同食，会引起中毒 。香肠不能和酸奶一起吃，会易诱发癌症 。香肠不能和鳕鱼一起吃，会损坏肝功能 。
另外，我们大家还需要多注意，不是所有人都适合食用香肠的，尤其是肝功能不好的人，孕妇朋友们已经小孩子们，在生活中一定要尽量的少吃一些香肠，不然会严重的影响我们人体的健康的 。
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