腐竹和豆皮有什么区别腐竹是表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去 。然后继续煮 ， 豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物 。这些东西挂起来晾干就是腐竹 。
而豆皮 ， 千张 ， 百页其实是不同地方对同一种东西的爱称 ， 说简单一些就是薄薄的豆腐干的感觉 ， 市面上也分不同厚薄的 ， 用作不同的菜系上面 ， 厚的就适合切条来做炒咸菜、砂锅骨头、吃火锅等 ， 中百叶做的百叶结 ， 薄的就拿来卷荠菜或包千张包 。
拓展资料腐竹有浓郁豆香味 ， 和其他豆制品相比 ， 能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高 。运动前后吃 ， 可迅速补充能量 ， 并提供肌肉生长所需的蛋白质 。腐竹中含有丰富蛋白质 ， 营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏;含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁 ， 而且易被人体吸收 ， 对缺铁性贫血有一定疗效 。豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮 ， 是将大豆磨浆经过烧煮后 ， 凝结干制而成的一种汉族传统的豆制品 ， 在我国多处地方都比较常见 。
豆腐皮的制作工艺并不算复杂 ， 就是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出、捋直 ， 然后从中间黏起 ， 成为双层的半圆形 ， 经过烘干而成的 。成品豆腐皮皮薄透明 ， 半圆而不破 ， 黄色中略带有光泽 ， 是一种风味独特的豆制品 。
腐竹和豆皮的区别腐竹和豆皮因地区不同 ， 所以叫法不同 。腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西 ， 都是将豆浆煮沸后 ， 将其保温然后形成一层的油膜 ， 将这层油膜挑起来进行晒干制作而成 。两者区别在于 ， 豆腐皮在晒制的时候是平铺 ， 干燥后大多都是平整块状的形状 。而腐竹是使其自然下垂 ， 干燥之后 ， 通常就会成为不规则的枝条状 。
豆腐皮和腐竹有什么区别豆制产品有很多种 ， 豆腐皮和腐竹就是其中最受欢迎的两种 ， 很多人分不清豆腐皮和腐竹的区别 ， 因为二者都是可以既做凉拌菜又可以做炒菜的其实豆腐皮的成品是一片一片的 ， 而腐竹确实一根一根 ， 并且是层层状的感觉 ， 两者在外观上很好区别的 ， 下面给大家详细介绍下豆腐皮和腐竹的区别 。
豆皮
豆制食品名 ， 有二种：一是“挑”成的豆腐皮 ， 也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮 ， 与豆腐近似 ， 但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干 ， 有时还要加盐 ， 口味与豆腐有区别 。二者虽都叫“豆腐皮” ， 但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别 。
压成的豆腐皮 ， 其吃法较简单 ， 通常与蔬菜配伍 ， 凉拌或清炒即可;而油皮的菜品则较为丰富 。
豆腐皮是做菜的主料 ， 中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国 ， 中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放 ， 芬芳流香 。
腐竹
腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。腐竹适于久放 ， 但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹 ， 要经阳光晒、凉风吹数次即可 。
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