2、生菜是一种特别适合生吃的食材，平时人们生吃生菜既能品尝到它的鲜嫩滋味又不会破坏它的营养，人们食用以后能让生菜最大限度发挥它的养生功效，能清肠排毒也能润肠通便，经常食用还能起到减肥瘦身的重要作用 。
生菜吃多了有什么危害
1、生菜多生长在夏天，这个季节是一个多雨的季节，气候的特殊会让生菜在生长过程中感染大量的寄生虫，平时人们清洗生菜时很难把寄生虫或者寄生虫卵洗掉，所以平时吃多了生菜以后容易感染寄生虫病，这是它对人体最大的危害 。
2、生菜是一种易生虫的蔬菜，它在生长过程中，农民为了保障它的正常生长会喷施一些农药，而清洗以后直接吃生菜，就会让身体吸收一些农药残留，这些有毒物质会在肝脏中堆积，会直接损害肝功能，严重时还会诱发肝癌或者肝肾中毒 。
3、生菜是一种性质寒凉的蔬菜，人们食用以后会刺激肠胃，也会让脾胃受到一定的影响，会加重人们脾胃虚寒的症状，容易诱发消化不良或者腹痛，这也是生菜吃多了以后的主要危害 。
生食蔬菜的好处和坏处 生食蔬菜的好处和坏处
生食蔬菜的好处和坏处 。蔬菜的营养价值是很高的,而且蔬菜在我们的饮食结构中，占有着十分重要的地位 。俗话说，“四口菜一口肉”，饮食习惯能做到这种程度的，大概率健康指数应该是挺高的 。下面是生食蔬菜的好处和坏处.
生食蔬菜的好处和坏处1生吃蔬菜最养生
蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维及多种矿物质，是人类健康不可缺少的食物 。我们习惯将蔬菜烹饪后再食用，而根据营养学家的研究发现，生吃蔬菜能更好地吸收其中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用，能起到很好的养生功效 。
这是因为蔬菜中大都含有一种叫干扰素诱生剂的免疫物质，它作用于人体细胞的干扰素基因，产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用 。由于这种免疫物质不能耐高温，只有生吃蔬菜才能发挥其功效 。
另外，蔬菜中含有的维生素C和一些生理活性物质很容易在烹调中遭到破坏 。生吃蔬菜，可以最大限度地获得其营养价值 。
但我国的饮食状况决定了很多人还不习惯生吃蔬菜 。因此为了摄取更多的营养，能生吃的蔬菜，我们最好不做熟吃，以尽量减少营养的损失 。
适宜生吃的蔬菜有白萝卜、黄瓜、柿子椒、卷心菜、茄子、菜花、洋葱、芹菜等 。
生吃的方法也有很多，比如，榨成蔬菜汁来饮用，或直接调拌成凉菜，也可适当加点醋，少放盐 。如果生吃黄瓜，最好不用削皮生吃莴苣最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌1个多小时再吃 。
但是，生吃蔬菜也应注意一些问题，以免引起营养流失或身体不适 。
生吃蔬菜应注意营养和卫生，比如生吃瓜果蔬菜时，必须进行适当的消毒处理 。凉拌蔬菜时，加点醋、蒜和姜末，既可以调味，又能起到杀菌的作用 。
从营养角度来讲，生吃蔬菜并不能代替熟吃蔬菜，对于颜色深绿或橙黄的蔬菜中含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃 。采用高温短时的加热方式能够较好地保存蔬菜的营养素，而长时间地油炸、炖煮，或先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜 。
对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说，炒3～4分钟就足够了 。如果将土豆、胡萝卜、茄子、豆角和肉一起炖时，应当将这些蔬菜切成较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜，再稍炖一会儿，就可以了 。
煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收 。
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