【茄子里面发棕色能吃吗】
不能 。 正常情况下 ， 鲜嫩的茄子里面是白色的茄肉 ， 如果切开后发现是偏棕色的 ， 有两种可能：一是茄子存放不当变质了 ， 导致茄肉变成棕色 ， 这种情况下的茄子食用后可能危害健康 ， 是不能继续吃的；二是茄子采摘时间过晚 ， 颜色出现中间部分发棕色 ， 这种情况出现的茄子棕色 ， 继续食用虽然没有健康危害 ， 但口感带有苦涩味 ， 也不建议吃 。
另外茄子里发黄也不能吃 。 茄子里边发黄是因为茄子放置时间过长或遭受机械性损伤 ， 导致内部遭到细菌等微生物的入侵 ， 从而出现腐烂变质变色的下行 ， 这种情况下茄子含有大量的细菌等微生物 ， 如继续食用对健康不利 ， 是不能吃的 。
如果茄子放冰箱几天只是里面的茄芯发黑的话 ， 是可以继续食用的 ， 这只是茄子久放变老的现象 ， 这样的茄子除了口感不好以外 ， 并不产生有毒物质可以放心食用 。 但如果茄子放冰箱几天除了芯发黑 ， 还有茄肉腐烂 ， 散发异味等现象的话 ， 则说明茄子已经变质了 ， 里面有大量的细菌等有害物质 ， 继续食用存在健康风险 ， 需要尽快扔掉处理 ， 以免误食 。
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