它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用 。冬笋可以有很好的营养的物质，对于提高体质有好处，还可以补充氨基酸和矿物质，对于促进肠胃消化和吸收有好处，还可以有降压降脂的作用，对于预防心血管疾病有好处 。
1、哪些人不能吃冬笋
儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食 。
2、冬笋的适用人群
一般人均可食用,冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。
3、冬笋的食用禁忌
冬笋属于寒性食物,寒性食物吃多了会影响消化功能 。
冬笋和甲鱼同食伤元气 。
冬笋的一些营养价值以及功效我介绍了相关的内容了，冬笋适合的人群有很多，但是要注意不要给儿童啊或是肾炎的人群食用，以免食用不当对身体有所影响 。经常吃冬笋可以有促进消化和吸收的作用，还可以降脂降压，大家可以试试 。
冬笋不适合什么人吃3冬笋的\’营养价值
1、通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用 。
2、养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害 。
3、消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证 。
4、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。
5、清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症 。
冬笋的家常吃法
（1)冬笋炒香肠
主料：冬笋（250克)、香肠（100克)、莴笋（70克)、胡萝卜（40克)
辅料：油、盐、料酒、姜、鸡精、青蒜（适量)
做法：
1、冬笋去老根，去壳，洗净切片
2、莴笋与胡萝卜洗净切片，香肠切片
3、冬笋放入开水焯一下捞出 。胡萝卜放入油锅炒一下盛出
4、锅里油热，放入姜末，放入香肠，加料酒煸炒至转色
5、放入莴笋，放入冬笋，胡萝卜煸炒匀
6、加一点清水焖煮3分钟，加盐
7、撒些青蒜煸炒匀，加些鸡精煸匀即可
（2)冬笋蒸鸡
主料：母鸡（200g)、冬笋（100g)
辅料：姜（2片)、香菜（2根)、大蒜（适量)、红枣（2瓣)
做法：
1、新鲜母鸡剁成小块冬笋切成片
2、鸡肉事先用盐和料酒老姜腌制15分钟
3、冬笋在开水中汆烫一分钟捞出垫在蒸碗底部
4、冬笋上铺上腌好的鸡肉
5、上蒸锅大火蒸20分钟即可食用
（3)香菇炒冬笋
主料：香菇（30g)、冬笋（250g)
做法：
1、所需食材：干香菇冲洗一下泡水、买来现成的冬笋
2、冬笋切块、香菇切成两片 。
3、热锅热油下冬笋 。炒至变成黄色
4、放入冬菇翻炒均匀
5、留下来的泡香菇的水
6、倒入泡香菇的水，大火至开转小火烧3分钟
7、收去水份后，加生抽、盐、鸡粉适量炒均匀出锅
冬笋的选购技巧
1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土 。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩 。
2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了 。
3、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩 。
4、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 。
竹笋是寒性的还是热性的竹笋是寒性的，因为笋中含有丰富的蛋白质，氨基酸和维生素等营养成分，所以笋的营养价值是极高的 。
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