备料
主料：鸡腿四个
辅料：八角两个、香叶五片、豆蔻五六个、生姜葱少许、桂皮少许、蚝油五克、鸡精味精各三克、酱油一克、料酒十克
——【红烧鸡腿之步骤】——
1、首先准备鸡腿清洗干净（特别是鸡腿表面的乳毛，拔不掉可以用火燎，一定要去除干净），两面改几个一字花刀（这样后期烹饪容易入味）
2、接着锅内放入底油，下入生姜葱不断的煸炒（这一步要炒出生姜葱中的香味，这样融入到鸡腿中，可以去除一部分腥味）
3、煸炒到生姜微微变色，放入香料继续煸炒（香料煸炒一下，可以让本身特有的香料味更好的喷发出来）
4、然后放入鸡腿煸炒几下（这一步注意不要把鸡腿表面皮弄破，否则出锅十分影响看相），放入酱油（让酱油色均匀裹在鸡腿上，这样出锅更容易上色）
5、最后加入清水（水不要太多，刚漫过鸡腿就可以），开始调口，依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖十五分钟，再改用大火收到汤汁粘稠即可
在给鸡腿改刀的时候，刀口不要打的太深，稍微切半公分左右就可以了，否则太深烧出来的鸡腿就会碎，而且吃起来也没什么嚼劲了
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