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雪里红怎么腌制才绿 雪里蕻的腌制方法和储存

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雪里红怎么腌制才绿 雪里蕻的腌制方法和储存


雪里红怎么腌制【雪里红怎么腌制才绿 雪里蕻的腌制方法和储存】家庭腌制雪里红 ， 大妈手把手教你 ， 放一年也不会坏 ， 做法简单还好吃
雪里红是怎么腌的【腌制雪里蕻】
【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略） 。
【具体做法】：
1、买雪里蕻时 ， 一定要挑选新鲜翠嫩的 ， 可以折断一下试试 ， 如果很清脆地就能折断 ， 说明雪里蕻很嫩 ， 吃起来也不会发柴 。回家先把黄叶去掉 ， 保持整棵 ， 清洗干净 。
2、把洗净的雪里蕻沥水 ， 用晾衣架之类的东西悬挂起来 ， 晾晒半天 ， 至雪里蕻水分微微丧失即可 。
3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中 ， 按1斤雪里蕻1两盐的比例 ， 撒上盐 ， 再来1小撮花椒 。
4、下手 ， 使劲揉搓雪里蕻 ， 如图 。
5、把雪里蕻揉搓至变色 ， 其中的水分渗出即可 ， 如图 。
6、准备好无水无油的坛子 ， 把揉搓过的雪里蕻全部放进去 ， 最后用手按实 ， 最后可淋入少许白酒 。
7、封好坛口 ， 放阴凉处保存 。20天之后 ， 就可以食用了 ， 此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿 。食用前一定要用清水泡洗几遍 ， 让盐份析出 。
【啰嗦几句】：
1、腌制食品少食为宜 ， 而且一定要腌够20天再食用 ， 我家一般是腌够满一个月才开始启坛开吃 ， 为了健康 。大家也一定不要贪嘴 ， 亚硝酸盐的威力不要轻易去挑战 ， 也请大家转告身边的人以及老爸老妈 ， 让我们吃的更科学更健康 。
2、腌制好的雪里蕻的吃法多种多样 ， 切一盘送粥很爽口 ， 加肉丝或肉末炒一盘很下饭 ， 炖一锅豆腐很开胃 。现在跟我腌好 ， 20天后咱们再接着吃用雪里蕻制作的各种美味菜肴 。
3、与东北酸菜一样 ， 腌制好的雪里蕻可保存三个月左右 ， 正好能吃上一个冬天 。再有 ， 10斤雪里蕻只能腌半坛 ， 甚至还不到半坛 ， 大家可以根据实际情况增减分量 。
雪里红如何腌制方法雪里红大家都较为了解 ， 是一种木本植物 ， 具备宣肺化痰 ， 医治儿童腹泻 ， 缓解疲劳 ， 消肿的功效 。日常生活 ， 很多人都较为喜爱腌制雪里红 ， 腌渍后的雪里红 ， 无论是炒吃 ， 还是拌凉菜全是一道非常美味的食物 。可是腌制雪里红需要一定的方式 ， 腌渍不太好 ， 非常容易影响口味 ， 那麼如何腌制雪里红呢？
腌渍原材料雪里红12斤 ， 盐7两 ， 麻椒50克 ， 酱、葱、干尖椒各适当 。
腌渍方式1、买回来的雪里红去枯黄 ， 削掉根处 ， 清洗晾晒；2、清洗砧板、水果刀及其一切相关容器 ， 晾晒；3、将晾晒的雪里红剁碎 ， 放进小盆 ， 将盐和麻椒匀称地撒进雪里红碎里；4、下边是重活了 ， 两手用劲搓揉雪里红 ， 在揉的全过程中留意翻检 ， 将雪里红和盐匀称混和 ， 直到揉出墨绿的食盐水；5、将葱、姜、干尖椒切割成丝 ， 和揉好的雪里红翻拌 ， 装坛 。6、10天之后 ， 腌渍的雪里红就可以服用 。

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