有过自己包汤圆经历的人， 很多都反映， 为什么自己包的汤圆容易开裂， 煮在锅里容易碎呢？那么， 怎么包汤圆不会裂开？
怎么包汤圆不会裂开
1、在糯米粉中加入澄面面团， 和出来的汤圆皮不容易裂开， 还可以增加造型感 。
2、煮一锅大米粥， 用米汤和面， 这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧， 不易开裂 。
3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住， 以免水分流失而开裂 。
4、将擀好的面， 分出四分之一煮熟至透明状， 再与四分之三生面混合， 面皮用时就不易裂开 。
5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要， 太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形 。 汤圆的皮厚薄要适度， 否则也容易开裂变形 。 包汤圆时， 应适当厚一点， 汤圆皮要像饺子皮一样， 中间厚四周薄 。
6、包时用力轻一点， 以免开裂 。 面皮放在虎口上， 放上馅后用拇指和食指慢慢收紧 。
7、馅要适当少一点， 馅要少点好包一些， 馅要太多了皮就会薄了， 容易破， 现在不裂， 一下锅估计也裂开了 。
8、馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上， 包汤圆的时候更容易包 。
9、包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚， 搓一搓， 以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂 。
10、汤圆包好后不马上吃的， 尽快放入冰箱急冻， 并用保鲜袋或保鲜膜包好， 以免在外面放久了会稀释， 造成裂口 。
包汤圆的简单做法
材料：糯米粉114克， 水83克
做法：
1、糯米粉和水一起和成面团
2、把面团的1/4揪下来放入开水锅中煮熟 。 （呈透明状）
3、把煮熟的面团和没有煮的面团放在一起， 用手揉均匀， 盖上保鲜膜备用 。
4、黑芝麻入不放油的锅里炒香炒熟放凉 。 黄油隔热水融化加入 。
5、和好的黑芝麻团揪成15克每个的小剂子搓圆， 入冷藏室2个小时变硬 。
6、把汤圆皮的面团平均分成20克每个的小剂子搓圆 。 取一个皮面团， 用手按扁， 放入1个黑芝麻馅 。
7、包好后捏紧收口， 并用手把汤圆搓圆 。 搓好的汤圆放入糯米粉中滚一圈儿防粘 。
8、锅中放入水烧开后， 下入汤圆， 煮至汤圆飘上来后再煮1-2分钟即可 。
【怎么包汤圆不会裂开 这10个小窍门值得收藏】
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