今天我给大家介绍的是炒菜放葱姜蒜的作用 , 还不清楚的下面抓紧时间和我一起了解下吧 。
炒菜放葱姜蒜有什么作用?
你知道调味料“四君子”是什么吗?
葱、姜、蒜、椒
它们不仅能够增加食物鲜味
还能杀菌去霉
对人体健康大有裨益
肉类多放花椒
花椒是土生土场的中国原产香料 , 味辛、性热 , 有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效 。
花椒气味芳香 , 能促进唾液分泌 , 增加食欲 。 还能使血管扩张 , 从而起到降低血压的作用 。
除此之外 , 服食花椒水还能驱除寄生虫 。
烧肉时宜多放一些花椒 , 有助暖作用 , 牛肉、羊肉更应多放 。
鱼类多放姜
生姜又称“食物中的阿司匹林” , 因为生姜里含有姜酚 , 在抑制血小板聚集的作用上 , 和阿司匹林相差无几 , 可以预防心血管疾病 。
对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等也有一定效果 。
还可有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能 。 鱼腥气大 , 性寒 , 食之不当会产生呕吐症状 。 生姜既可缓和鱼的寒性 , 又可解腥味 。 做时多放姜 , 可以帮助消化 。
贝类多放葱
【炒菜放葱姜蒜有什么作用 炒菜放葱姜蒜原来都是有讲究的】
营养学家发现 , 葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素 , 对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用 , 可增强人体免疫力 , 预防呼吸道及肠道传染病流行 。 大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性 , 而且还能够抵抗过敏 。 不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症 , 烹调时就应多放一些大葱 , 避免过敏反应 。 葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用 , 有助于防治高血压 。 更为重要的是葱白能有效分解蛋白质 , 在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时 , 加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积 , 起到预防动脉粥样硬化 , 降低血脂、血糖和血压的作用 。
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