时间|红酒知识 | 红酒的颜色越深越名贵？
喜爱喝葡萄酒的小伙伴都知道一些关于葡萄酒品鉴中的酒质的好坏相关的知识 ， 那么通过酒体的颜色来判断这个就质的好坏可不可行 。 下面就由百年丹凤葡萄酒厂带着大家一起了解关于通过葡萄酒酒体颜色来判断一款酒品质的好坏！
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葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮 ， 但其颜色不仅受葡萄品种的影响 ， 也受酿造工艺及陈年时间等因素的影响 。
1.葡萄品种是影响葡萄酒颜色的基础
不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同 ， 酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样 。 此外 ， 酿酒葡萄的成熟度也会影响葡萄酒的颜色深浅 。 生长在凉爽气候条件下的葡萄的成熟度比生长在温暖气候条件下的葡萄的成熟度要低 ， 酿造出来的葡萄酒颜色也较为浅一些 。
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葡萄皮作为葡萄酒颜色的来源 ， 酿造过程中葡萄汁是否与葡萄皮接触以及接触强度是造成葡萄酒颜色差异的主要原因 。 延长葡萄汁与葡萄皮接触的时间 ， 采用淋皮和压帽等方法可以增加葡萄汁与葡萄皮的接触 ， 使得成酒颜色更深 。
随着葡萄酒陈年时间的增长 ， 红葡萄酒与白葡萄酒会有不同的颜色变化趋势 。 红葡萄酒的颜色会随着酒龄的增长逐渐变浅 ， 从最初的紫红色变成宝石红 ， 再到石榴红色；白葡萄酒的颜色则会越来越深 ， 从柠檬黄变成金黄色 ， 往后再变成琥珀色 。
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通过观察葡萄酒的颜色 ， 我们可以对一款酒的风格等作出一个大概的判断 。 一般而言 ， 葡萄酒颜色越深 ， 酒体越饱满 ， 所含单宁也越多 ， 风味偏浓郁；而葡萄酒颜色越浅 ， 酒体相对来说越轻盈 ， 风格偏优雅或清爽 。 但葡萄酒的颜色并不能作为评判酒款质量的绝对标准 。 下次再遇到颜色浅的葡萄酒时 ， 不妨放下内心的一些成见 ， 细细品味其中的滋味 。
2.颜色与酿造工艺
酿酒师会根据葡萄酒风格来选择相应的酿造工艺 。 在酿造红葡萄酒时 ， 有些酿酒师会在发酵前对葡萄进行冷浸渍、淋皮和压帽等酿造工艺 ， 来延长葡萄汁与葡萄皮接触的时间 ， 使得成酒颜色更深、风味更浓郁 。
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而有些酒庄为了酿造出一些风格简单、轻松易饮的葡萄酒 ， 会选择减少葡萄汁与葡萄皮的接触时间 ， 避免提取过多的单宁和色素 ， 因此成酒颜色也较浅 。
3. 颜色与葡萄酒年份
【时间|红酒知识 | 红酒的颜色越深越名贵？】一般来说 ， 红葡萄酒的颜色会随着陈年时间越变越浅 ， 通常为紫红色——宝石红色——石榴红色——茶色——棕色 。 看到这 ， 可不能再说怎样颜色的葡萄酒其品质就高啦！
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综上所述 ， 关于红酒的颜色越深越名贵的话题 ， 我们可以通过对葡萄酒外观颜色的观察 ， 可以解读葡萄酒的部分内容 ， 却无法一矢中的 ， 但这也正是品酒的乐趣之一 ， 饮客们 ， 敞开心胸吧！享受品酒的不确定性和作出准确判断时的愉悦快感 。
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