本内容来源于@什么值得买APP ， 观点仅代表作者本人 ｜作者：大川洞洞妖中国白酒文化历史悠久、博大精深（它又来了…） 。
先做友情提示 ， 全篇2000字 ， 如果没耐心看完的值友 ， 可以直接跳到最后看价格整理表和天梯图 。
【酱酒排名十大酱香型白酒 酱香型白酒排名十大酱香型白酒】酱香型白酒作为三大传统香型之一 ， 在过去很长的时间里都是茅台一枝独秀外加郎酒陪跑的局面 。计划经济时代是清香型的天下 ， 市场开放以后 ， 浓香型独霸天下 。近几年（18年开始）酱香酒变得越来越热门 ， 受到越来越多的关注 。
曾经的三次评酒会 ， 酱香型一直只有茅台独一支 ， 直到第四届品酒会扩大了奖项范围 ， 郎酒才杀入名酒行列 。（清香型也好不到哪儿去）
酱香型虽然是三大香型之一 ， 但却是白酒市场上的后起之秀 。尤其18年以后的酱酒热潮如火如荼 ， 原因有很多 。接下来咱们一个一个来讲 。
酒本身：
先说明一个观点 ， 我对香型口感的评价 ， 只是描述感受 ， 香型本身并没有优劣高低 ， 浓香、清香都有好酒 ， 看个人喜好 。
酱香型白酒在口感上对于老酒鬼来说会更讨喜 ， 因为酱香型独特的酿造工艺造就了它天生的丰富口感 ， 层次更加丰富 ， 入口更厚重 ， 空杯留香持久 ， 喝起来更有意思 。但是成也萧何败也萧何 ， 也因为独特的酱香味（主要是返酸）使得很多对白酒接触不多的人很难接受 。
产地：
浓香白酒看四川 ， 而酱香白酒的主产区几乎全在贵州赤水河流域 。仅茅台镇189平方公里的范围内就有大大小小500多家酿酒厂 。一到茅台镇附近 ， 空气中就弥漫着浓郁的酱香味 ， 这味道会一直沿着赤水河而上 ， 直至四川境内 。
赤水河独特的生态条件 ， 形成了中国的酱酒黄金产区
酿酒：
从贵州酱香的酿造工艺来说 ， 大家可以看下我之前讲茅台的一篇文章 ， 有提到 。
在贵州 ， 好的酱香型白酒遵循“坤沙”工艺“+“12987”工序流程 。何为“坤沙” ， 在遵义本地产的红缨子高粱细小、色红 ， 所以当地称为“沙” ， 用完整的高粱 ， 产的酒为“浑(kún当地方言音)沙酒” ， 所以“坤沙酒”翻译过来就是“用完整红缨子高粱酿出的酒” 。
而用磨碎的高粱产出的酒称为“碎沙酒” ， 出酒率高 ， 但酒的品质一般 ， 多为中端酱酒 。
用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新酒曲产出的酒就称为“翻沙酒” ， 既然是弃糟 ， 那成本自然低 。用来生产口粮酱酒 。
上面提到的是贵州酱酒几乎标准的生产工艺 ， 但这不代表同样的工艺就能酿出同款飞天茅台 。其他酒厂的高端酒的品质可以超越茅台 ， 但是茅台的口味确实是独一份的 。
市场：
2020年 ， 酱酒产业报告显示 ， 酱香型白酒产业实现产能约60万吨 ， 约占中国白酒产能740万吨的8% ， 实现行业销售收入约1550亿元 ， 同比增长14% ， 约占中国白酒行业销售5836亿元的26%；实现行业销售利润约630亿元 ， 同比增长约14.5% ， 约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7% 。
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