腊八蒜有保质期吗腊八蒜会过期 。大蒜虽然水分较少，但长期放在醋里也会滋生细菌 。自制醋泡蒜保质期难言是必然的 。大蒜的实时状态需要观察 。如果你看到大蒜在罐子里发霉或者打开时味道变了，那就意味着它不能再吃了 。虽然大蒜本身具有杀菌消毒的功能，但如果大蒜破碎，就意味着大蒜已经被大量细菌和微生物分解，有害物质会被代谢掉，不利于人体健康，可能会引起身体不适 。在我国，腊八蒜在腊月做是因为 。低温适合腌制腊八蒜，低温也是大蒜变绿的一个非常重要的条件 。只要环境温度和腌制大蒜的醋酸浓度能使大蒜产生绿色的色素，就可以制成腊八蒜 。
腊八蒜坏了吗有问题了，应该是筷子夹蒜的时候，筷子不干净，有微生物进去了 。建议尽快吃掉 。
腊八蒜外面绿里面黑是不是变质了是变质了 。
大祘食谱
一、大祘焖鸡
材料：生鸡1只，大祘若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量 。
做法：
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂 。
2、鸡变色后铲起 。
3、重新起锅，放油，爆香姜片和祘白部分 。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀 。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮 。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整 。
7、洒一些喼汁，再放入祘叶，翻炒均匀即可 。
二、大祘柠檬虾
材料：大虾15只，大祘4瓣，柠檬14个，料酒1大匙，盐少许，黑胡椒小匙 。
做法：
1、将虾截去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用 。
2、大祘切厚片或切末；柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行 。
3、锅中加入少许油，烧热后放入祘片或祘末爆香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了 。
三、大祘红焖牛腩
材料：牛腩，大祘，料酒，生抽，冰糖，辣椒面，干辣椒，八角，葱姜段儿 。
做法：
1、将牛腩用开水焯一下，捞出沥干水分备用，起一油锅，加如比平时炒菜略多一点的底油，烧至3 4成热时，下牛腩将水分炒干，加入4-5粒冰糖，一勺葱、姜一起炒出香味 。
2、用中小火，炒到冰糖化开后，加入2-3勺生抽，1勺料酒，再炒至牛腩均匀上色 。
3、加入开水，没过牛腩的高度，加入大祘，干辣椒、八角，大火烧开后用中火炖约半小时，或者是直到汤汁变得浓稠即可，可以再加一点点盐、鸡精调味即可 。
四、大祘烧肚条
材料：猪肚400克，白皮大祘350克，植物油30克，料酒25克，玉米淀粉10克，胡椒粉3克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克 。
做法：
1、葱姜洗净切末备用 。
2、将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条 。
3、锅内倒油烧热后将去皮大祘放入锅中翻炒几下，盛出备用 。
4、就锅中剩余油，放入葱姜末爆香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大祘、盐、料酒、胡椒粉，开锅后转小火烧20分钟，放入味精和水淀粉即可 。
怎么辨别腊八蒜坏了【怎么看腊八蒜坏没坏】不能买坏的大蒜不然淹了也白淹、就等着被人宰吧！
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