进行|前世今生——西班牙葡萄酒的进化史( 二 )
02
宗教之力与光复运动
【进行|前世今生——西班牙葡萄酒的进化史】从10世纪开始 ， 西班牙的埃布罗河流域、杜 埃罗河岸产区以及加利西亚山谷都已经开始了葡萄的种植 。 随着教会势力的不断扩大 ， 西班牙的葡萄种植酿造开始复苏 。
教会和修道院致力于酿酒传统的恢复 ， 于他们而言 ， 葡萄酒是上帝之血 ， 也是上帝给人的恩赐 ， 它对于宗教仪式至关重要 。 葡萄园在修道院和修道院周围的地区再度繁荣起来 ， 教会和修道院所拥有的土地上 ， 几乎都被种满了葡萄 。
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对僧侣们而言 ， 酿造的葡萄酒除了供弥撒使用 ， 还可以出售给朝圣者与当地的小酒馆 ， 以增加收入 。 至于当年卖不掉的葡萄酒 ， 则会被僧侣们送入地窖进行陈年 ， 这就是早期酒窖的雏形 。
僧侣们在葡萄的种植酿造上投入了更多的精力 ， 也在传教的过程中将葡萄的种植酿造带到了各个地区 ， 鼓励人们进行种植 。 在加利西亚 ， 从修道院租种土地的农民可以在规定的任何一块土地上种植葡萄 ， 但不能种植用来喂猪的栗子 。
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在勃艮第的西多会和本笃会僧侣的帮助下 ， 西班牙北部建立了大片的葡萄园 ， 当地的种植和酿造水平也得以提高 。 而其中一些地方就是西班牙如今酿造高品质葡萄酒的原产地名称保护产区（DO）的前身 ， 此外 ， 当时建立的一些修道院也渐渐发展成为酒庄 ， 在他们的酒窖里依然保存着许多价值连城的老年份酒 。
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至13世纪末 ， 除了最北部的山区 ， 葡萄藤已经在西班牙各处扎根 ， 北部地区成了各大产区争相开拓的市场 。
在当时 ， 杜罗河流域酿造的葡萄酒主要供给布尔哥斯城、萨拉曼卡城以及首都巴利阿多利德等卡斯蒂里亚的重要城市消费 。 而以浓郁强劲 ， 颜色深浓闻名的托罗葡萄酒则在往后的几个世纪里颇受萨拉曼卡大学的教师喜爱 。
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1492年 ， 西班牙最后一个穆斯林王国Granada向斐迪南二世和伊莎贝拉投降 ， 光复运动完成 ， 西班牙重归信奉天主教的欧洲人统治 。 而这直接将葡萄酒的发展推入了一段光辉岁月 。
光复运动之后 ， 毕尔巴鄂成为一个大型贸易港口 ， 来自西班牙的葡萄酒在英国的布里斯托尔、伦敦和南安普顿市场进行交易 。 尽管违反法律 ， 但依然有人冒着风险将酒体饱满、酒精度数较高的葡萄酒与法国和德国等冷凉地区的葡萄酒进行混合 。 此外在西班牙王室的赞助下 ， 被哥伦布意外发现的美洲新大陆 ， 也为西班牙开辟了新的葡萄酒出口市场 。
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英西海战后 ， 无敌舰队的战败极大地削弱了西班牙的实力 ， 加剧了国家债务 ， 因此 ， 西班牙开始向殖民地出口大量葡萄酒 ， 并禁止殖民地进行葡萄酒生产 ， 以获得更多的收入 。
03
近现代西班牙的曲折与光明
19世纪50年代 ， 根瘤蚜率先在法国爆发 ， 葡萄藤大量死亡 ， 葡萄酒生产几乎遭受了灭顶之灾 。 法国的酿酒师、酒商们纷纷南下 ， 翻越比利牛斯山前往西班牙里奥哈、纳瓦拉和加泰罗尼亚等地谋生 。 他们的到来为西班牙葡萄酒产业注入了新的活力 ， 资金、人才、技术、设备等方面有了很大的提升 ， 里奥哈产区所酿造的葡萄酒被认为足可以媲美波尔多 。
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