进行|前世今生——西班牙葡萄酒的进化史( 三 )
一时间 ， 西班牙葡萄酒卖遍了全欧洲 ， 而西班牙葡萄酒的风格也在吸纳了法国酿造技术后 ， 发生了一定的转变 ， 譬如靠近法国的巴斯克和纳瓦拉地区 ， 葡萄酒开始转向更为浓郁和饱满的风格 。
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1901年 ， 根瘤蚜虫袭击西班牙 ， 包括马拉加和里奥哈在内的众多产区遭受了严重打击 ， 幸而此时欧洲各国已经找到了应对根瘤蚜虫的有效办法 ， 因此 ， 西班牙在短时间内就解决了根瘤蚜虫的侵袭 。
为了规范行业 ， 西班牙还制定了包括原产地名称保护在内的一系列葡萄酒法规 。 1925年 ， 里奥哈率先成为当时第一个原产地名称保护（DO）产区 ， 同时也是它第一个获得优质原产地名称保护（DOCa）的产区（1991年） 。
然而 ， 内战时期和两次世界战争对葡萄酒行业打击巨大 ， 战争摧毁了葡萄园 ， 阻断了出口市场 ， 影响了整个西班牙的经济和葡萄酒行业的发展 。
20世纪50年代后 ， 西班牙政局逐步稳定 ， 在政府扶持下 ， 葡萄酒行业开始出现大量葡萄酒合作社 。 在这种模式下 ， 每一个合伙人将各自种植的葡萄 ， 统一送往合作社进行酿造和装瓶 ， 以合作品牌出售 ， 极大降低了酿酒和推广的成本 。
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70年代后 ， 整个西班牙葡萄酒行业开始走向品质为王的道路 ， 来自雪利和里奥哈等产区的葡萄酒开始成为市场上的主力产品 。 1986年 ， 西班牙加入欧盟 。 西班牙葡萄酒行业加大了与外部的沟通 ， 知名的飞行酿酒师带来的全新种植酿造理念 ， 使得西班牙孕育出更多样化的酿造风格 。
进入21世纪 ， 西班牙葡萄酒越来越多地展现出其风格的多样性和超高的性价比 。 无论是新鲜爽口、果香四溢的白葡萄酒 ， 长时间陈年的复杂红、白葡萄酒 ， 起泡酒还是加强酒 ， 你都能在这片土地上找到 。 这样的多元化能够满足不同场景、不同人群的需求 ， 配餐也十分友好 。 在酿造中 ， 酿酒师更注重的是葡萄酒本身的品质 ， 高品质葡萄酒的表现常常超出预期 。
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近年来 ， 西班牙更是应对市场需求进行了创新 。 新生代酿酒师们开始对葡萄酒酿造进行专业而系统的学习 ， 并且对于风土极为重视 。 他们推行新的种植与酿酒技术 ， 结合传统与创新进行酿造 。 在他们的引领下 ， 西班牙的部分产区开始推行单一葡萄园的理念 ， 如里奥哈（DOCa Rioja）、普里奥哈托（DOCa Priorat）、比埃尔索（DO Bierzo） 。 此外 ， 有机和生物动力法种植也得到了广泛的应用 。
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