蒸饺子怎么能让皮软啊蒸 饺子由于水分比较少，吃起来很容易发干、发硬，不好吃，那么蒸饺子怎么能让皮软呢？
饺子 面食
1 方法一：温水和面
做蒸饺子想要皮软一些，可以采用温水或者热水来和面，这样能够让面粉中的蛋白质发生热变性，面粉中的淀粉在高温下也会发生膨胀糊化，这样和出来的面皮更加的柔软 。
2 方法二：醒面
醒面就是将和好的面团放在盆中，上面盖上微微湿润的毛巾，放置一段时间 。能够让面团中没有吸足水分的粉粒有一个充分吸收水分的时间，让没有伸展的面筋得到进一步的规则伸展，令面筋得到松弛缓解，延展性增大 。这样面团会更加的柔软、筋道，用来蒸出来的饺子皮也不会干硬 。
3 方法三：蒸之前撒水
如果是冷冻的饺子或者是已经包好的放久了导致皮很干的饺子，在蒸之前，可以在饺子表面上撒一点水，让饺子皮湿润，蒸出来就不会那么干了 。
但是，这么做饺子就比较容易粘在蒸笼或者盘子上，因此最好事先在蒸笼或者盘子上刷一层油 。
4 方法四：趁热吃
饺子刚蒸好的时候，皮还是比较软的，但是放久了、放凉了，就会变干、变硬，多数的食物都是这样的，因此一定要趁热吃 。
另外，如果喜欢吃软一点的饺子，可以换个烹饪方式，把饺子用水煮，煮出来的饺子索然香味不那么浓郁了，但是口感会变得爽滑、湿润 。
蒸饺子皮怎么做又软和又筋蒸饺的做法技巧:“皮子筋道不发硬，三天两头都想吃 。”
人常说:“好吃不过饺子 。”饺子的做法有很多种，蒸饺就是常见的一种，做法简单，口味也是比较的独特，所以受到了很多人的喜爱，食用时配上特制的蘸汁，不管是味道还是口感都是非常的不错的 。
但是很多人在蒸饺子的时候会发现饺子蒸出来又干又硬的，觉得这样的饺子吃起来的口感不好，其实看似简单的一种小吃制做上都是有窍门和技巧的，现在就把蒸饺的制做过程分享给大家 。
蒸饺的做法:
面粉500g、肉馅（肥三瘦七）300g、大葱200g、大姜50g、熟猪油5g盐、味精、酱油、五香粉、白糖、菜籽油 。
1.将面粉放入盆中，开水200g化入熟猪油、加入1小勺盐搅匀，慢慢倒入面粉中，边倒边用小筷子搅拌成絮，再加入适量冷水和成稍硬的半烫面团，揉光饧20分钟 。
2.大葱洗净切切末、生姜切末 。
3.肉馅放入盆中，加调料，顺一个方向搅，在这个过程中适量加水继续搅，反复两遍搅到水分全部被肉馅吸收成丝状上劲即可 。这个过程可能越搅越费劲，有点累 。
4.搅好的肉馅加入葱末、姜末热油泼出香味，肉馅就制好了 。
5.面团搓条下成均匀的剂子，擀成薄片包入肉馅包成折边花纹状蒸饺生坯 。
【怎样蒸饺子皮软 蒸饺怎么蒸皮软好吃不硬】6.蒸锅上火，上气后大火蒸六分钟即可 。
制法关健 。
1.肉馅以手工剁成为佳，打肉馅加水是为了口感更滑嫩，但水必须被肉馅充分吸收，所以要分几次加进去，要顺一个方问搅才能上劲 。
2.蒸饺面是半烫面，加入熟猪油和盐可以使饺子皮柔软筋道，这一步非常关健，也是很多人蒸饺口感不好的原因所在了 。
3.蒸饺子必须开水上锅，水不开饺子会在加热过程中变形，甚至掉底 。蒸制时间不宜过长，大火六分钟即可 。
其实在美食制做过程中，有时一个看似的步骤往往被人们忽视，而使结果不尽人意，只要你掌握了它的制做技巧，就一定能做出色、形、味俱佳的美味佳肴了 。
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