怎样蒸水饺皮不硬1、在选择的蒸饺子的工具上涂上一层油，涂抹均匀，也不要涂抹太多 。
2、把包好的饺子逐个放好，在蒸饺子的水中可以加一点白醋，蒸出来的饺子会又白又软 。
3、盖上锅盖，开中火蒸饺子，到最后改成小火，蒸半小时就可以关火 。
4、这时候出锅的饺子就是完整无缺的，是因为那一层油的缘故，饺子皮才不会是硬的 。
怎么蒸饺子皮不硬！！包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬 。具体做法如下，首先准备材料：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量、80度热水150克、冷水50克 。
1、把面粉倒入容器里，然后倒入150克热水（80度左右）搅拌成絮状 。
2、再倒入50克冷水和成稍软的面团，然后加盖醒10分钟 。
3、10分钟后把面团取出再次揉匀，然后继续醒15分钟 。
4、木耳泡发切碎、葱洗净切碎、鸡胸肉洗净切小粒、五花肉洗净切小粒、虾去皮去虾线切碎备用 。
5、把葱、鸡胸肉、五花肉、虾放到同一容器里，加生抽、盐、糖、白胡椒粉、2小勺水拌匀 。
6、最后加入木耳碎、葱油、香油，再次搅拌均匀，做成馅料 。
7、面团醒发好后，取出揉成长条，然后分成大小均等的小剂子 。
8、把小剂子用擀面杖擀成圆形的饺子皮 。
9、取一饺子皮，放上适量的馅料包成饺子 。
10、把所有饺子包好 。
11、蒸锅倒水烧开，然后把包好的饺子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可 。
12、完成 。
如何做蒸饺皮才能又软又好吃那么什么样的蒸饺皮才会好吃呢 。
蒸饺皮和水饺皮不一样，要想好吃，必须要做到又软还筋，柔中带着劲道，嚼起来口感才会好 。
制作好吃又软又劲道的饺子皮，首先是面粉的选择
要想做到有劲道，选择面粉可以考虑使用高筋面粉或者是中筋面粉，这样的面粉做出来的饺子皮，筋道十足，有弹性，擀出薄薄的饺子皮，煮的时候也不容易破 。
制作好吃又软又筋的饺子皮怎么和面呢
用面盆装500克面粉，放入适量的开水，用筷子搅拌，一边搅一边倒水 。
另外500克面粉，放入冷水，和成面团后，把两个面团揉成一团 。
反复揉面10分钟以上，多次揉面可以增加面团的劲道，吃起来更有弹性 。
把揉好的面团盖上一层保鲜膜，醒面半小时左右，如果天冷的情况，时间可以适当增加 。
把醒好的面团反复的揉面10分钟，排除掉空气，然后搓成条，切成大小相同的剂子 。
在案板上撒上少许面粉，防止擀饺子皮的时候粘在案板上 。然后均匀的擀成均匀而薄的饺子皮即可 。
多余的面团还能用来烙饼哟 。
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