寒流报到 ， 热腾腾的火锅成为民众聚餐首选 ， 但台湾健康署提醒 ， 一顿吃到饱的麻辣火锅 ， 热量高达3170大卡 ， 相当于11.3碗白饭热量 ， 相当于2个成年女性的每日热量总建议摄取量 ， 一餐吃下来就会增加0.32公斤；若每周吃1次 ， 1个冬天身上就会多出4.3公斤赘肉 。
吃到饱火锅暴油暴咸 吃一顿抵女生2天所需
台湾健署署长邱淑媞表示 ， 一碗白饭的热量约280大卡 ， 但保守估算一顿吃到饱麻辣火锅的热量就高达3170大卡 ， 相当于11.3碗白饭的热量 ， 已远远超过体重60公斤的成年静态工作者中餐或晚餐的建议热量700大卡 ， 甚至超过一整天所需热量的1800大卡 ， 吃一顿就增加0.32公斤 。
以上举例的吃到饱麻辣火锅食材 ， 包括热量最高的牛五花 ， 一盘160公克约518大卡；其次为梅花猪肉片 ， 每盘160公克约470大卡；麻辣汤2碗（400毫升）约276大卡；其他食材还包括泡面、海鲜、豆类制品、动物内脏、加工丸饺类、火锅料、蔬菜、甜点和可乐等 。
此外 ， 许多人吃火锅爱配沾酱和调味较重的加工类火锅料 ， 容易陷入高钠饮食的风险中 。据台湾健署估算 ， 一顿吃到饱麻辣火锅的钠摄取量高达5700毫克 ， 约为台湾卫生福利部建议每日钠建议摄取量2400毫克的2.4倍 。
【教资吃火锅打折吗 吃火锅教你6招不发胖】邱淑媞署长表示 ， 吃到饱火锅的热量和钠含量 ， 一顿就相当于1个成年女性2天的所需 ， 经常食用会导致体重过重、肥胖、高血压、动脉硬化 ， 甚至导致脑中风、狭心症、心肌梗塞等严重并发症 。此外 ， 吃到饱餐厅业者常提供高糖食品 ， 如饮料、冰淇淋、甜食点心等 ， 也会增加蛀牙、代谢症候群 ， 甚至罹患癌症的风险 。
吃锅取暖护健康！6招聪明吃火锅
台湾健署提醒 ， 民众在享用火锅时 ， 除了参考以下“6招聪明吃火锅”之外 ， 也应该注意避免摄取胆固醇较高的内脏类及脂肪较高之食物 ， 如牛肚、鸭血等；少喝汤 ， 避免摄取太高普林造成痛风；搭配水果如芭乐 ， 补充纤维、维生素及矿物质 ， 并以无糖茶取代含糖饮料；而本身已有高血压、高血脂、糖尿病或痛风等慢性病的民众 ， 在享受火锅时 ， 更应该谨慎摄取 ， 以免赔上健康 。
第1招：拒吃到饱：吃到饱会在短时间内吃下大量东西 ， 增加肠胃道负担 ， 多余的热量也会转成脂肪囤积在体内 ， 建议餐餐吃7分饱就好 。
第2招：采清汤底：2碗麻辣汤底热量高达382大卡 ， 是清汤汤底热量（约10大卡）的38倍之多 ， 且钠含量即达一天建议摄取量 ， 建议汤底以昆布或番茄蔬菜汤为佳 。
第3招：巧搭酱料：沙茶酱、酱油、辣椒酱及豆瓣酱等酱料类 ， 油脂及钠含量高 ， 应减少使用 ， 并建议可使用天然食材如萝卜泥、蒜、葱及香菜搭配提味 。
第4招：多吃蔬食：建议多选当季天然未加工、可见食物原貌之食材和蔬菜 ， 热量低又富含营养素及纤维质 ， 更可以增加饱足感 。
第5招：少加工品：炸豆皮等油炸类加工火锅料含有大量油脂 ， 贡丸、火锅饺则多会使用肥肉来增加口感 ， 其脂肪及热量皆很高 。
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