【如何辨别大闸蟹蟹黄】大闸蟹的蟹膏和蟹黄有什么区别
蟹膏是一块白的黏黏的可食用的东西 ， 通常和蟹黄在一起的 ， 只有雄蟹才有蟹膏大闸蟹蟹黄黑色能吃吗
大闸蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃 ， 中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣 ， 很不干净卫生 ， 不建议食用;但这些物质在胃内 ， 将蟹胃去掉 ， 并不影响蟹黄的食用 。大闸蟹蟹黄黑色怎么回事软壳内膜大闸蟹的外壳是由矿物质构成 ， 随着生长会蜕壳更换 ， 新的壳在旧壳下形成 ， 开始初期就是软壳内膜状态 ， 并且颜色漆黑 ， 这种大闸蟹直接蒸熟 ， 内膜会覆盖在蟹黄上 ， 看起来是蟹黄变黑 ， 可以食用 。
待产蟹子经常自己蒸螃蟹吃的人都知道 ， 只有母蟹会出现蟹黄变黑的现象 ， 其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成 ， 已经开始向小螃蟹转变 ， 黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上 ， 出现蟹黄发黑 ， 这种也是属于可以食用的 。
污染螃蟹自身是淡水污染的处理者 ， 能有效的清除淡水中的淤泥和污渍 ， 这些污渍会进入的螃蟹的身体内 ， 大多数是聚集在蟹鳃、蟹心、蟹胃等位置 ， 但若是螃蟹提前死亡 ， 再进行蒸熟 ， 污染物就会扩散到蟹黄、蟹肉等位置 ， 出现蟹黄发黑 ， 这种螃蟹不能食用 。
大闸蟹的蟹黄是黑色的能吃吗
大闸蟹的蟹黄是黑色的不能吃 ， 这种是蟹胃 ， 中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣 ， 很不干净卫生 ， 不建议食用;但这些物质在胃内 ， 将蟹胃去掉 ， 并不影响蟹黄的食用 。大闸蟹的外壳是由矿物质构成 ， 随着生长会蜕壳更换 ， 新的壳在旧壳下形成 ， 开始初期就是软壳内膜状态 ， 并且颜色漆黑 ， 这种大闸蟹直接蒸熟 ， 内膜会覆盖在蟹黄上 ， 看起来是蟹黄变黑 ， 可以食用 。
一月份的大闸蟹有蟹黄吗
一月份的大闸蟹没有蟹黄 。螃蟹一般在每年的8月到11月份之间 ， 雌蟹就已经开始有蟹黄了 ， 但是想要吃到最饱满的蟹黄 ， 一般是在每年的农历九月份 ， 这时候雌蟹最肥 ， 蟹黄足而紧实 ， 是一众饕餮食客的最爱 ， 而1月时大闸蟹产量减少 ， 品质低 ， 是没有蟹黄的 。
大闸蟹公的有蟹黄吗
大闸蟹公的没有蟹黄 ， 蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺 ， 颜色为橘黄色、味鲜美 ， 是很多人爱吃的 ， 只有母螃蟹才有的 。蟹膏 ， 是雄蟹精囊的精液与器官的集合 ， 也是雄蟹强壮与成熟的标志 。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体 。蟹黄和蟹膏都属于大闸蟹的性腺 。公蟹肚脐尖-个头大些 ， 吃蟹膏 。母蟹肚脐圆-个头小些 ， 吃蟹黄 。所以公蟹是没有蟹黄的 。
大闸蟹公的还是母的蟹黄多
大闸蟹母的蟹黄多 ， 蟹黄是属于母蟹独有的 。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺 ， 橘黄色、味鲜美 。蟹黄不是螃蟹的卵 ， 蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞 ， 但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质 ， 并非单纯的蟹卵 。
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟 ， 此时生产排出体外的是蟹卵 ， 留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。公蟹中白色黏黏的是蟹膏 ， 主要是雄性的副性腺及其分泌物 。
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