今天我给大家带来的是一些去除羊肉膻味最好办法 ， 还不知道怎么除味的朋友 ， 下面抓紧时间和我一起学习下吧 。
去除羊肉膻味最好办法
羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸 ， 若在烹调前设法将其除掉或缓解 ， 便可去除或减轻羊肉膻味 。 现介绍几种除膻法 ， 以供选用 。
1.萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮 ， 滚开后将羊肉捞出 ， 再单独烹调 ， 即可去除膻味 。
2.米醋去膻法
将羊肉切块放入水中 ， 加点米醋 ， 待煮沸后捞出羊肉 ， 再继续烹调 ， 也可去除羊肉膻味 。
3.绿豆去膻法
煮羊肉时 ， 若放入少许绿豆 ， 亦可去除或减轻羊肉膻味 。
4.咖喱去膻法
【去除羊肉膻味最好办法 羊肉去膻最简单最全的办法】
烧羊肉时 ， 加入适量咖喱粉 ， 一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜 ， 煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
5.料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后 ， 切成片、丝或小块装盘 ， 然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀 ， 待羊肉充分吸收调料后 ， 再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。 过些时候 ， 料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
6.药料去膻法
烧煮羊肉时 ， 用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮 ， 不但可以去膻 ， 还可使羊肉具有独特的风味 。
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