年糕好消化吗糯米食物真的不好消化吗

年糕是常见的一种食物，尤其是春节期间，吃年糕已成为中国人重要的传统习俗之一。可是，年糕是糯米制成的，年糕好消化吗？
【年糕好消化吗糯米食物真的不好消化吗】年糕好消化吗
年糕的确不好消化，不宜多吃。
但是，我们常说的是，因为年糕是用糯米做的，而糯米难消化导致的。我们得明确，就食物淀粉结构来说，我们常吃的大米，含直链淀粉较多，因为直链淀粉是以卷曲的形式存在，不利于消化酶去接触进行分解，因此消化效果一般。而糯米中，支链淀粉含量非常高。支链淀粉的结构像树杈一样，与消化酶的接触位点多，接触面积大，因此这种结构利于消化吸收。
不过，糯米因为吸水性和膨胀性小，煮熟后黏性大、口感滑腻，总体上说，糯米比较难消化，因此有胃病的最好不要吃，老年人以及年幼孩子也需慎吃。另外，由于年糕不容易消化,吃的时候若又喝水,冲淡了胃液,更难消化了。建议吃完糯米之后半个小时再饮水。

糯米食物真的不好消化吗
其实，糯米食物最终导致难消化的结果，不仅是因为糯米，还是因为：
1、烹饪方式
和糯米食物的烹饪方式有很大关系。比如平时吃的粽子、年糕、元宵、主要麻团、炸糕等吃了不好消化，关键是因为采取的是高油高糖的烹调方式。人们通常是把年糕用面粉糠裹着油炸后加入糖食用，这样的年糕可是高糖高脂肪食品。所以，不是糯米难消化，而是它的配料和吃的方式难消化。可以将年糕采取蒸、煮的烹饪方式，会好一些，少油炸。
2、温度和馅料
糯米粉本身质地柔软，刚烹调好热乎的、没加任何馅料的糯米是很好消化的。但是，糯米和其它糯米食品放冷之后，它的粘性和韧性会上升。胃里的消化酶难以进行消化，我们就会觉得难受。所以，吃糯米食物如年糕宜趁热吃。
特别是食用凉的猪油高糖馅儿的糯米食品，如冷汤圆、冷肉粽。肯定是难以消化的。粘韧的东西本身就很难嚼烂揉碎，再与遇冷凝固的饱和脂肪互相包裹，在胃肠里更是很难和消化液充分混合。因此，糯米食物少放馅料，如猪油、黄油等含饱和脂肪酸的馅料。