今天我给大家介绍的是自制腊肠的家常做法, 想吃的朋友下面抓紧时间和我一起来学习这些做法吧 。
自制腊肠的家常做法
大家过年的时候都吃腊肠吗?
过年会准备很多腊肠、腊肉,
很多朋友离家的时候也会带上腊肠,
今天, 想给大家分享一个自制腊肠的简单方法~
自制 腊肠的方法:
因为会担心外面买的腊肠不够干净,
想把自己如何用一个塑料瓶自制腊肠的方法告诉你们~
![自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠](http://pic.yunnanlong.com/221020/2215111I7-0.png)
材 料
去皮猪肉2.5kg(后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成)、盐75g、糖75g、高度白酒75g、肠衣(猪小肠)约3m长
工 具
香肠专用漏斗(或是用塑料饮料瓶, 截取离瓶口10cm的一段)、15cm长的棉绳若干段、缝衣针、细擀面杖(可以用几根筷子绑在一起)
步 骤
1、提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡, 在冰箱里泡一晚待用, 有的肠衣会有比较大的异味, 可以用白酒清洗一下去味;
【自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠】
![自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠](http://pic.yunnanlong.com/221020/22151145G-1.png)
2、将猪肉切成3、4公分宽, 3、4mm厚的肉片, 猪肉可以切片切条切丁, 但是最好不要绞碎;
![自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠](http://pic.yunnanlong.com/221020/22151124S-2.gif)
3、将盐、糖和白酒倒入肉片, 边倒边搅拌, 混合均匀后揉捏一会儿, 还可以加其他你喜欢的调料;
![自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠](http://pic.yunnanlong.com/221020/221511N09-3.gif)
4、拌好的肉后放在冰箱, 冷藏腌制半天;
![自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠](http://pic.yunnanlong.com/221020/2215114049-4.gif)
5、将肠衣的一头找出来, 套在漏斗口上, 用棉绳扎紧;
![自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠](http://pic.yunnanlong.com/221020/2215113616-5.gif)
6、往漏斗中塞入肉片, 再用擀面杖往瓶口推挤, 将肉片灌入肠衣内, 灌香肠时要时刻注意漏斗口下方那一段肠衣, 这一段会比较容易破掉;
![自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠](http://pic.yunnanlong.com/221020/2215111X8-6.gif)
7、每灌入一漏斗的肉时, 将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤, 让肠衣不要太紧绷;
8、一边灌一边推挤, 直至肉片全部灌入肠衣, 尽量把肉压得紧实一点, 因为后面风干时肉会收缩;
![自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠](http://pic.yunnanlong.com/221020/2215111625-7.gif)
9、在香肠末端打结, 然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧, 直至香肠全部分段扎好;
![自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠](http://pic.yunnanlong.com/221020/2215111912-8.gif)
10、仔细地检查一遍香肠, 在有气泡的地方用缝衣针扎一下;
11、气泡全部扎破后, 将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天, 至表面干燥收缩, 捏起来有些发硬即可;
![自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠](http://pic.yunnanlong.com/221020/2215111429-9.gif)
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