今天我给大家介绍的是自制腊肠的家常做法， 想吃的朋友下面抓紧时间和我一起来学习这些做法吧 。
自制腊肠的家常做法
大家过年的时候都吃腊肠吗？
过年会准备很多腊肠、腊肉，
很多朋友离家的时候也会带上腊肠，
今天， 想给大家分享一个自制腊肠的简单方法~
自制 腊肠的方法：
因为会担心外面买的腊肠不够干净，
想把自己如何用一个塑料瓶自制腊肠的方法告诉你们~
材 料
去皮猪肉2.5kg（后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成）、盐75g、糖75g、高度白酒75g、肠衣（猪小肠）约3m长
工 具
香肠专用漏斗（或是用塑料饮料瓶， 截取离瓶口10cm的一段）、15cm长的棉绳若干段、缝衣针、细擀面杖（可以用几根筷子绑在一起）
步 骤
1、提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡， 在冰箱里泡一晚待用， 有的肠衣会有比较大的异味， 可以用白酒清洗一下去味；
【自制腊肠的家常做法 只要一个塑料瓶自制美味腊肠】
2、将猪肉切成3、4公分宽， 3、4mm厚的肉片， 猪肉可以切片切条切丁， 但是最好不要绞碎；
3、将盐、糖和白酒倒入肉片， 边倒边搅拌， 混合均匀后揉捏一会儿， 还可以加其他你喜欢的调料；
4、拌好的肉后放在冰箱， 冷藏腌制半天；
5、将肠衣的一头找出来， 套在漏斗口上， 用棉绳扎紧；
6、往漏斗中塞入肉片， 再用擀面杖往瓶口推挤， 将肉片灌入肠衣内， 灌香肠时要时刻注意漏斗口下方那一段肠衣， 这一段会比较容易破掉；
7、每灌入一漏斗的肉时， 将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤， 让肠衣不要太紧绷；
8、一边灌一边推挤， 直至肉片全部灌入肠衣， 尽量把肉压得紧实一点， 因为后面风干时肉会收缩；
9、在香肠末端打结， 然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧， 直至香肠全部分段扎好；
10、仔细地检查一遍香肠， 在有气泡的地方用缝衣针扎一下；
11、气泡全部扎破后， 将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天， 至表面干燥收缩， 捏起来有些发硬即可；
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