很多人都在问藕粉是什么味道 ， 今天就给大家讲解一下藕粉是什么味道 。
纯藕粉味道比较清淡 ， 这跟藕粉的制作有关 ， 莲藕本身味道较清淡 ， 其次将莲藕打成浆沉淀后得到的其实是富含Fe元素的淀粉 ， 莲藕中的蛋白质已被分离出去 ， 这更进一步减淡藕粉的味道 。如在超市里有些藕粉吃起来香或者有甜味 ， 都是加了其他成分的 ， 并不是纯藕粉 。
纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分 ， 与空气接触 ， 极易氧化 ， 使粉的颜色由白而转微红 。其他淀粉(如甘 薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化 ， 都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色 ， 则是加入食用色素所致 。
【藕粉是什么味道】藕粉和其它淀粉有时呈片状 ， 但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧 ， 表面是平光的 。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气 。
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