秋天柿子开始大量上市 ， 喜欢吃柿子的人都知道 ， 柿子刚从树上摘下来的时候 ， 吃起来会涩嘴 ， 无法下口 ， 口感非常差 ， 那么吃柿子涩嘴怎么办呢?
吃柿子涩嘴怎么办 1 要想吃柿子不涩嘴 ， 就要对柿子进行脱涩处理 ， 想办法将柿子中的可溶性单宁质变成不溶性单宁质 ， 单宁质不接触到神经末梢 ， 就感觉不到涩味 ， 下面就教教大家柿子脱涩的方法 。
石灰水脱涩 2 用水将石灰调成石灰浆 ， 等石灰浆热度降低 ， 倒在放满柿子的缸内 ， 再倒入清水 ， 把缸内的柿子都研磨 ， 三到四天后即可脱涩 。
石灰水脱涩原理 3 柿子在缸里长时间与空气隔绝 ， 无法进行正常呼吸 ， 只有靠细胞内的呼吸作用 ， 生成乙醇 ， 乙醇氧化成乙醛 ， 乙醛能使柿子中的单宁凝固 ， 也就是说 ， 单宁由溶解性变成不溶解性 ， 因此吸水困难 ， 咀嚼时不致破裂而迸出 ， 所以慢慢就会脱涩 。
温水浸泡脱涩 4 将柿子放入洗干净的缸或罐子里 ， 放入40°C的温水 ， 直到浸没柿子为止 ， 将容器盖上盖 ， 并用麻袋或塑料布将容器口包严实 ， 以保持水温 ， 浸泡约一天一晚后 ， 可除去涩味 。
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