【虾煮熟后为什么会变红,为什么虾煮熟了会变红】 一般市面上出售的新鲜生虾 ， 都是青绿色的 。 但是虾煮熟了之后却有变成红色 。 那么下面我们就来看看为什么虾煮熟了会变红呢？
虾煮熟后为什么会变红 1 虾体内含有多种不同颜色的色素细胞 ， 其中有一种叫虾红素的红色物质 ， 当煮沸或遇酸时 ， 它们会从蛋白质化合物中游离出来 。 而虾红素的耐热性极强 ， 在228—240℃时才能被破坏 ， 其他色素细胞则因一般的高温加热而被破坏 。 最终使得虾煮熟后变红色 。
虾的营养成分 2 每100克虾肉中含蛋白质20.6克 ， 脂肪0.7克 ， 钙35毫克 ， 磷150毫克 ， 铁0.1毫克 。 还含有维生素A、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等营养成分 。 虾皮的钙含量尤其丰富 ， 特别适合儿童和老年人食用 。
吃虾的好处 3 淡水虾味甘、性微温 ， 入肝、肾经 。 吃虾有补肾益精、补气壮阳、通络止痛、化瘀解毒、通乳等功效 。 适合肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、身体虚弱的人食用 。
温馨小贴士 4 虾的营养价值虽高 ， 但也不宜一次吃得过多 。 虾嘌呤含量高 ， 吃多了容易引发痛风；虾的胆固醇含量高 ， 吃多了对心血管造成危害；虾还有丰富的碘含量 ， 吃多了易得甲亢 。
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