绿叶菜很容易打蔫 , 要让它保持新鲜只能放冰箱冷藏 , 但是有时候由于温度太低 , 蔬菜都被冻熟、冻坏了 , 这种情况还能不能吃呢?
冻熟的蔬菜能吃吗 1 不建议吃 。
新鲜蔬菜放冰箱保鲜 , 时间不应超过3天 , 如果由于冷藏温度过低 , 导致蔬菜冻熟了 , 最好不要吃了 , 特别是叶子菜 , 容易产生亚硝酸盐 , 吃了容易食物中毒 。
【冻熟的蔬菜能吃吗,冻坏的蔬菜能吃吗】
冻熟的蔬菜为什么不能吃 2 冻熟的蔬菜之所以不建议再吃 , 主要有以下两点原因 。
营养流失严重 如果低于0°C , 蔬菜的植物组织会被严重破坏 , 维生素、氨基酸等成分都会流失 。 比如西红柿经低温冷冻后 , 肉质就会呈水泡状 , 鲜味会消失 , 不容易煮熟 , 还会加速其酸败腐烂 。
口感不好 冻熟后的蔬菜 , 由于某些营养成分流失 , 或者冻熟后酸败腐烂 , 口感会大打折扣 , 甚至出现苦味、酸味等奇怪味道 。
会产生有害物质 果蔬受冻后解冻时还会产生一些有毒物质 , 比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐 , 当冻白菜中所含的亚硝酸盐超过2.5毫克/100克时 , 人吃了就会引起中毒 , 出现头痛、头晕、恶心、呕吐、拉肚子等症状 , 严重者甚至会昏迷 。
怎么保存蔬菜和水果好 3 蔬菜怎么保存 蔬菜放在冰箱冷藏 , 温度最好控制在0-4°C , 外面再套一个保鲜袋 , 这样才能达到保鲜效果 。 一些蔬菜 , 比如胡萝卜、白萝卜、土豆等块茎类蔬菜 , 没有这么娇气 , 可以直接室温保存 , 不必放冰箱冷藏 。
水果怎么保存 水果放冰箱冷藏 , 温度最好控制在10°C左右 , 温度太低 , 更容易腐败 。 比如香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存 , 会使香蕉发黑腐烂 。 鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天 , 即会使其表皮变黑 , 果肉变味 。 像草莓、杨梅、桑椹等最好即买即食 。
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