用红薯熬粥会有绿色沫吗 , 还能喝吗
大多数情况下 , 红薯煮粥有绿色浮沫是比较正常的一种情况 , 很多人都会遇到这种现象 。那么红薯粥有绿色浮沫还能吃吗?
红薯粥有绿色浮沫怎么回事
【红薯熬粥发绿还能吃吗】这种现象很正常 , 是红薯里面的淀粉氧化褐变所至 , 这是原因之一 , 另一种原因是红薯里面的果胶质所至 。不过可以放心的食用 。
红薯煮粥变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下 , 长时间接触空气后 , 产生氧化反应 , 发生了“褐变” , 即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色 , 这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样 。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅 , 都有可能出现这种情况 。
还有一个可能的原因就是红薯都含色素的 , 可以吃,这个是自然色素,没关系 。
红薯粥有绿色浮沫还能吃吗
这个是能喝的 , 表面的绿色浮沫 , 用勺子刮掉就ok了 。造成这个原因是:
1、红薯的淀粉含量、表皮颜色有关系 ,
2、有些红薯发芽后 , 也会出现这个现象 , 建议不要食用
3、因为红薯品种很多 , 不同的品种煮出的结果 , 颜色也不同 ,
4、一般白皮的地瓜不会出现这个现象 , 可以食用这种
红薯和小米能熬粥吗
红薯和小米可以一起熬粥 , 以小米抑制胃酸分泌的作用 , 纠正红薯易导致胃酸分泌增多的弊端 , 两者一起熬粥 , 更有利于健康 。红薯学名番薯 , 又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药(方言)、萌番薯等 。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 , 有“长寿食品”之誉 。含糖量达到15%-20% 。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。小米 , 原名粟 , 也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米 , 禾本科、狗尾草属一年生草本 , 须根粗大 , 秆粗壮 , 粟是谷子去皮后的结果 , 谷子是谷类植物 , 禾木本的一种 , 粟的营养价值很高 , 含丰富的蛋白质和脂肪和维生素 , 它不仅供食用 , 入药有清热、清渴 , 滋阴 , 补脾肾和肠胃 , 利小便、治水泻等功效 , 又可酿酒 。
其茎叶又是牲畜的优等饲料 , 它含粗蛋白质5-7% , 超过一般牧草的含量1 。5-2倍 , 而且纤维素少 , 质地较柔软 , 为骡、马所喜食;其谷糠又是猪、鸡的良好饲料 。
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