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红薯熬粥发绿还能吃吗

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用红薯熬粥会有绿色沫吗 ， 还能喝吗
大多数情况下 ， 红薯煮粥有绿色浮沫是比较正常的一种情况 ， 很多人都会遇到这种现象 。那么红薯粥有绿色浮沫还能吃吗？
红薯粥有绿色浮沫怎么回事
【红薯熬粥发绿还能吃吗】这种现象很正常 ， 是红薯里面的淀粉氧化褐变所至 ， 这是原因之一 ， 另一种原因是红薯里面的果胶质所至 。不过可以放心的食用 。
红薯煮粥变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下 ， 长时间接触空气后 ， 产生氧化反应 ， 发生了“褐变” ， 即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色 ， 这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样 。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅 ， 都有可能出现这种情况 。
还有一个可能的原因就是红薯都含色素的 ， 可以吃,这个是自然色素,没关系 。
红薯粥有绿色浮沫还能吃吗
这个是能喝的 ， 表面的绿色浮沫 ， 用勺子刮掉就ok了 。造成这个原因是:
1、红薯的淀粉含量、表皮颜色有关系 ， 
2、有些红薯发芽后 ， 也会出现这个现象 ， 建议不要食用
3、因为红薯品种很多 ， 不同的品种煮出的结果 ， 颜色也不同 ， 
4、一般白皮的地瓜不会出现这个现象 ， 可以食用这种
红薯和小米能熬粥吗
红薯和小米可以一起熬粥 ， 以小米抑制胃酸分泌的作用 ， 纠正红薯易导致胃酸分泌增多的弊端 ， 两者一起熬粥 ， 更有利于健康 。红薯学名番薯 ， 又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等 。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 有“长寿食品”之誉 。含糖量达到15%-20% 。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。小米 ， 原名粟 ， 也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米 ， 禾本科、狗尾草属一年生草本 ， 须根粗大 ， 秆粗壮 ， 粟是谷子去皮后的结果 ， 谷子是谷类植物 ， 禾木本的一种 ， 粟的营养价值很高 ， 含丰富的蛋白质和脂肪和维生素 ， 它不仅供食用 ， 入药有清热、清渴 ， 滋阴 ， 补脾肾和肠胃 ， 利小便、治水泻等功效 ， 又可酿酒 。
其茎叶又是牲畜的优等饲料 ， 它含粗蛋白质5-7% ， 超过一般牧草的含量1 。5-2倍 ， 而且纤维素少 ， 质地较柔软 ， 为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料 。

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