买包菜时选紧实的还是松散的老菜农:口感差别很大别选错了大家一定不知道,手撕包菜好吃的原因?
有很长一段时间,我同大家的想法一样,包菜好吃主要还是同包菜的品种和厨艺有关联,至于说是不是手撕的,其实只是一个噱头,用菜刀切的包菜一样好吃 。
大家都知道我是一位 美食 自媒体博主,曾经有很长一段时间每天都会给大家分享各种食谱,教大家下厨房做饭,但大家不知道的是,我只负责在灶台前炒菜这个环节,有关食材的摘洗等工作都是我媳妇帮我处理的 。
在各种蔬菜里,我最喜欢的就是包菜和大白菜,做饭也比较简单,醋溜大白菜和手撕包菜是我家餐桌上的常客,每次吃手撕包菜的时候,我都会暗自佩服我自己,厨艺是真不错,这么朴实无华的蔬菜,经过我的烹饪,变得这么美味,说它是下饭菜也不为过,当然这是我自己的主观感受 。
我喜欢吃包菜,除了手撕包菜之外,也会调换口味,经常做的有:酸辣包菜、包菜炒粉条、干锅包菜等,我给大家分享一个经验,做好红烧肉之后,适量放入一些经过处理的包菜,断生之后,口感那是极其美味,包菜吸收了五花肉的油脂,是真好吃 。
直到有一天,我媳妇有点不舒服,那天她不能帮我处理食材了,我只能自己亲自来,看着她每次手撕包菜,好像很轻松一样,轮到我自己的时候,才发现这是一件非常繁琐的事情,为了节省时间,我直接用菜刀将包菜切成小块,清洗之后就开始炒制 。
还是那个做法,真是没有一点改变,还是我喜欢的那种酸辣味道,包菜也是在同一家购买的,那天,我却感觉这盘包菜特别难吃 。
我媳妇看出了我的疑虑,她夹起一片包菜对我说,你仔细看看,你用刀切地和我手撕的包菜,具体有什么差别?
因为菜叶子上的根茎,平时我媳妇都是手撕,所以,菜叶子上的那些根茎都被刻意地丢弃了,留下的都是包菜叶子 。而我,为了节省时间,刀切的包菜,自然是保留了菜叶上的那些根茎,也就是这些根茎影响了包菜的口感 。
于是,我联想到了好多需要手工处理的蔬菜,比如:豆角、苋菜、空心菜、芹菜、韭菜、蒜黄、蒜苗、上海青等,以前我真的不太理解,通过手撕包菜这件事情,我一下就明白了手工除了蔬菜的重要性,掐掉那些口感不好的、长虫的菜叶、蔫黄的菜叶等 。
昨晚家里又做了一盘手撕包菜,吃包菜的时候,我媳妇问我,你弄懂了手撕包菜的重要性,那你了解包菜的种类吗?比如:买包菜时,选结实的还是松散的?你知道它们之间的差别吗?
不懂就是不懂,我媳妇也比较简单,也不卖关子,简单明了的给我讲解了它们之间的差别,这时,我有点疑惑的说道:你咋知道这些的?
我媳妇说:家里是农村的,后院爸妈经常种植,种的时候都会买种子,看得多了,也就知道了 。
不知道大家是否喜欢吃包菜,是否留意过包菜的不同种类,大家知道它们之间的差别吗?比如:“松散”和“紧实”的包菜有啥区别?
大家可以在评论区给我们留言,说说您的看法,你是习惯购买哪种包菜?
大家爱吃包菜、经常买包菜,却不知道,包菜有个非常好听的名字,叫做甘蓝,原产于地中海北岩,中国各地均有培育,喜欢温和冷凉的气候,不耐炎热,25度以上就会生长缓慢,不耐干旱和水渍,喜欢疏松肥沃的土壤 。
甘蓝是一种非常古老的蔬菜,在四千年前的古希腊罗马时代人们就开始将包菜制作成美味佳肴,在中国的东北,甘蓝叫做“大头菜”,云南俗称“莲花白” 。公元四世纪,也就是南北朝事情,甘蓝传入我们国家 。
推荐阅读
- 豆腐黄豆价格行情今日报价
- 森天马今日股票行情价格
- 今日甘肃豆粕最新价格行情
- 河北今日牛肉价格行情
- 今日河北茄子价格最新行情
- 今日棉絮价格最新行情
- 今日钢材价格行情_
- 煤价格今日煤价行情
- 硝酸镍价格最新行情今日
- 单晶冰糖价格行情今日报价