初始锋利度：
非常高 。近距离断发 。明显高于小邓的9cr 。这种锋利度已经大于等于德国大品牌的平均水平了 。因为只有这一把样品所以还不能确定这是个案还是普遍水准 ， 但至少说明国产产品可以达到这种境界 。
手感：
好 ， 但没有想象的好 。这把虽然归类为“中式切刀”但跟传统的“中国菜刀”已经有很大的区别（例如小邓） 。有点像德国古瑞德的“Chai Dao” ， 首先是形状：这把海鸥一改传统中式的大方片的感觉而变成了独特的“加宽型三德”形状；而刀柄也由圆形的“小短粗”变成高13格的“海鸥翅膀”造型 ， 带来的一个后果就是刀的重心由刀身前段转移到了刀的正中间——这也是刻意设计的结果 。但这种改变直接导致了使用海鸥的手法和传统中切发生了矛盾 。传统中式菜刀重心靠前 ， 可以依靠手腕的力量抬起刀身再靠刀自身的重量向下快速“跳切”；而海鸥的重心在正中间 ， 想“跳”得用上整个胳膊把刀整个提起来再切下去 ， 这对于习惯“DuangDuangDuang”的中式爱好者以及老一代人来讲会非常的不适应 。不过对于不怎么下厨切菜的人来说海鸥的轻巧舒适的手感以及超高锋利度会让他们很舒服 。
特别说一下这把海鸥刀柄末端的结构 。很多人看官网的图以为刀柄的后面就是尖尖的 ， 其实不是 。
实际上海鸥的刀柄末端的宽度要明显大于前面指撑部分 ， 正面看其实是个扁扁的结构 ， 有点像海狸的尾巴 ， 基本不会出现龙哥那种脱手出去的情况 。而且这种上缘扁平的结构在向下用力压的时候不会咯手 。不过相比传统德式主厨后面的钩状机构俺依然不会拿着这把海鸥去挥舞= =
实战：
轻松愉快 。舒适的手感和超高锋利度让普通食材处理毫无问题 ， 但硬货勿碰 。为什么？
硬度比较：
虽然有点舍不得但对于拓的热处理技术以及硬度还是非常的好奇 ， 于是请来“硬度测试三常客”——58硬度的三叉爱坑经典（X50CrMoV15） ， 57硬度的双立人Zwilling Pro("特殊配方不锈钢” ， 虽然具体是什么俺已经基本清楚但没有证实还是不乱说了 ， 基本上就是X50的档次） ， 56硬度的F.Dick家红鬼（X55CrMo14）进行互划测试 。
结果是：小拓在58的三叉上完全划不动 ， 在57的双立人上基本上就算划不动 ， 56的Dick上划的勉强 。再低的能确定硬度的产品俺没有了 ， 小邓官网给的硬度是56+-2 ， 就这把看来至多不会高于56 。然后 ， 小拓卷刃了 。
竟然和号称60硬度的9CR小邓完全一样的结果啊 。这里是刀根不是刀尖 。当然小拓官方给出的刃角是20度 ， 这对于X50的性能来说确实有点勉强了 ， 不过这个硬度这个结果还是多少让人有点惊喜 。由此看来这把小拓还是做一些三德们的工作吧 ， “全能型”厨房工具的称号小邓还很难胜任 ， 像鸡腿啊玉米啊南瓜啊之类的硬货还是交给三叉叔叔和双立人舅舅的主厨来进行吧 。
价格：
仅从做工和锋利度来说109人民币对于这款海鸥真的不算贵 ， 不过对于强烈追求“性价比”的绝大多数普通消费者来说没有响亮的旗号动人的情怀或是耐操的体魄多少还是有点鸡肋 。
总结：
总体来讲这把拓的海鸥绝对是个好产品 ， 以其独创另类的造型舒适的手感以及最强的国产产品做工（个人经历的）被当作最佳国产品牌并不为过 。只是核心性能还是不那么令人乐观 ， 而且有点过于创新的设计未必能够赢得所有人的认可 ， 再加上前面提到的种种问题 ， 国产厨刀的探索之路还要继续 。
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