甜菊糖苷：糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂
甜菊糖苷是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史 。
国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖苷已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中 。其中，中国是全球最主要甜菊糖苷生产国 。作为天然低热量甜味剂，甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，且在摄入人体后不被吸收、不产生热量，是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂 。
而且，甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，还可提高其甜度，改善口味，于是被广泛应用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯中 。
赤藓糖醇：唯一一款零热量糖醇
赤藓糖醇在自然界中广泛分布，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中均能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在 。赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品 。
相比于其他甜味剂，赤藓糖醇均有以下优势：
1、零热量：赤藓糖醇是唯一一款零热量糖醇 。由于其分子量小，容易被人体吸收，同时被人体吸收的赤藓糖醇只有少量进入人体大肠被微生物发酵 。80%的赤藓糖醇被人体食用后进入人体血液之中，但不能被人体内酶分解代谢，不为机体提供能量，不参加糖代谢，只能通过尿液从人体排出 。
2、耐受性高：一般来讲，女性对赤藓糖醇的耐受量通常为每千克体重为0.8 克，男性会略微再低一些 。比木糖醇、乳糖醇和麦芽糖醇都高，主要原因是赤藓糖醇的分子量小，吸收少，主要通过尿液排出，从而避免了高渗现象造成腹泻发生，避免了肠道细菌发酵产生胀气现象 。
3、抗龋齿性：赤藓糖醇不被人体口腔细菌利用，因而不会产生酸性物质对牙齿造成伤害，从而引生牙齿发生龋变，对口腔细菌生长产生抑制效果，从而起到保护牙齿的作用 。
目前，赤藓糖醇被广泛应用于新型零热量、低热量饮料的研制 。赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感，同时减少苦味，还可以掩盖其他气味，提高饮料风味 。赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原蛋白、肽类等物质的不良异味 。
工业代糖：垃圾食品的亲密伴侣
除了上文提到的麦芽糖醇、赤藓糖醇（天然代糖）、甜菊糖苷（天然代糖）等外，非营养性人工合成甜味剂——又称“工业代糖”，由于供应稳定，价格较低且甜度高，也广受食品加工业的喜爱 。其中，糖精、阿巴斯甜、甜味素等，是最为常见的几种 。
糖精是最早（一八七九年）发现的人工甜味剂，甜度是蔗糖的三百倍 。白色粉末，易溶于水，对热稳定且价格便宜，但因食用后有苦味，所以在甜精（cyclamate）问世后，便以一比十的型式混合（糖精一，甜精十）出售，此后糖精才被广泛使用 。至于毒性试验方面，目前的研究结果显示，糖精曾在动物实验中发现有导致膀胱癌的可能性 。在此基础上，美国食品和药物管理局(FDA）所建立的每日容许摄入量（acceptable daily intake）为小孩每天不超过五百毫克，大人不超过一千毫克 。
甜蜜素于1937年被发现，并且广泛地使用于1950年至1970年间，甜度为蔗糖的三十倍左右 。在一些研中曾发现甜蜜素虽无致癌性但可能为癌促进剂（Cancer promoters），因此美国于1970年八月被全面禁用 。
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