阿斯巴甜于1965年被美国化学家在合成缩氨酸时意外发现，其甜味是蔗糖的150~200倍 。阿斯巴甜无苦味，甜度高，但对热不稳定，高温下甜味会消失，因此无法用于烘焙食品，目前广泛使用于糖果或低热量饮料中 。但是，阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，因此不适合苯丙酮尿症（phenylketonurics,PKU，一种罕见的遗传性疾病，这些患者天生不能代谢苯丙酮）的患者使用，否则会造成智能不足 。FDA的每日允许摄取量为每公斤体重五十毫克，欧洲则每公斤体重二十毫克 。
对健康追求下的甜蜜进化史
从横向对比来看，麦芽糖醇、甜菊糖苷（天然糖醇）、赤藓糖醇（天然糖醇）等，相比于蔗糖、乳糖、果糖等传统甜味剂和糖精、阿斯巴甜等工业代糖，在安全性和健康性方面，有着显著的优势 。无糖不欢的“甜党”们，可着重选择天然的、安全系数高的甜味剂 。当然，科普界流传着一句名言：脱离剂量谈危害都是耍流氓，这句话反过来同样适用，不能因为“相对健康”就完全无所顾忌 。
而以往看似无法避免糖分的乳制品、水果制品等，在科技的加持下也有望迎来脱糖的一天 。来自国家知识产权局的信息显示，早在2006年就有去糖牛奶的制作专利申请 。此外也有不少企业在积极研发牛奶脱糖的技术，让人们在享受健康的同时，把糖分的摄入降到最低 。
随着时代的发展，人们对糖的印象和态度也在逐渐改变，但对甜蜜的追求已经深深的烙在人类的基因中 。如何更健康的享受糖带来的快乐，才是应该思考的问题 。
来源： 大众网
【世界上什么糖最甜 什么糖最甜】(今完)
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