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芝士又称奶酪，是一种发酵的奶制品，近似固体食物，营养价值丰富 ， 其性质与酸牛奶相似 。
奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，乳源包括牛奶、羊奶等 。其制作过程中通常加入凝乳酶 ， 造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品 。奶酪是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品 。世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。
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