原汁原味的粉蒸肉 ， 开盖那一瞬间 ， 香气扑鼻 ， 真的是鲜掉眉毛
蒸是一种很原始的烹饪手法 ， 通过这种方式 ， 食材的原汁原味得以最大程度地保留 。 在讲究吃食材本真味道的今天 ， 很多人都选择删繁就简 ， 省略一些复杂的调味手段 ， 从而还原食材最质朴的本味 。 这时候 ， 吃蒸菜就在不知不觉间成为一种主流文化 。 说到大名鼎鼎的蒸菜 ， 不得不说到浏阳蒸菜和天门蒸菜 。 在这两个地方的蒸菜之中 ， 有一道共同出现的蒸菜可谓是赚足人们的眼球 ， 那就是入口即化的粉蒸肉 。
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在过年之前 ， 老一辈人会做这道菜来打牙祭 。 当生活水平变好之后 ， 吃粉蒸肉早已不是什么新鲜事 。 可是 ， 那粉糯的口感还是可以让人瞬间想起小时候的记忆 ， 并把人们的思绪暂时带回那个缺衣少食的年代 。 因为家里有老人时常会念叨这道家常菜 ， 于是 ， 在一个周日 ， 我就安排上了 。 揭开锅盖的那一刹那 ， 香气弥漫在空气里 ， 真的是勾起人的馋虫了 ， 连不爱吃肥肉的我都忍不住吃了三块 ， 真的绝绝子！
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【菜品】：粉蒸肉
【烹饪食材】：400克五花肉 ， 1勺生抽 ， 3克烤肉料 ， 100克蒸肉粉 ， 1勺料酒 ， 少许葱花 。 喜欢吃肥一点的话 ， 大家可以准备肥一点的五花肉 。
【烹饪步骤】：
1、将食材准备齐全之后 ， 用温水将五花肉冲洗干净之后 ， 用刀改切成片 ， 大家可以切厚一点 ， 也可以切薄点 。
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2、将切好的肉片放到器具之中 ， 加入适量料酒、生抽和烤肉料 ， 如果不喜欢烤肉料的味道 ， 也可以不加 。
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3、用手抓拌均匀之后 ， 将其放到冰箱冷藏腌制一小时 ， 然后将蒸肉米粉倒在盘中 。 一般来说 ， 超市或农贸市场有卖的袋装成品 。
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4、用筷子夹起一片腌好的肉 ， 沾上少许蒸肉米粉 ， 全部做完之后 ， 把它们放到盘中 。 这时候 ， 大家不要沾太多蒸肉米粉 ， 以免肉蒸不熟 。
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5、取锅烧水 ， 水开之后 ， 锅中放一个盘子 ， 将裹上米粉的肉片码放好 ， 放入蒸锅之中 ， 盖上盖子 ， 大火烧开之后 ， 转中火蒸40分钟 。 在中途 ， 大家最好不要随意地揭开锅盖 ， 最好确保水量是充足的 ， 真的不够的话 ， 需要中途添水 。
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6、出锅之后 ， 撒上适量的葱花或芝麻 ， 肥而不腻的粉蒸肉就可以端上桌了 。
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【烹饪小贴士】：
1、五花肉会渗出很多油脂 ， 所以 ， 在粉蒸肉下面 ， 大家也可以铺上一层白菜片或者是土豆片 ， 这样的话 ， 可以吸收部分五花肉渗出的油脂 。
2、如果想让粉蒸肉变得更加入味的话 ， 大家也可以将肉提前腌制一晚上 ， 再放到冰箱冷藏 ， 这样的话 ， 粉蒸肉的口感会变得更棒 。
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