土豆是我们日常生活中最常见的一种食材 ， 它里面含有丰富的维生素以及钙、钾等微量元素 ， 土豆在我们家庭中一般做的最多的就是炒土豆丝 ， 今天给大家做一个不一样的菜品“干锅土豆片”大家快跟着大厨学习一下吧！
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【大葱|这样做的干锅土豆片才是家常菜，简单即美味，赶快和大厨学起来吧】准备材料：土豆、洋葱、红椒、青椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒
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1.首先我们把土豆削去外皮用清水洗一下 ， 然后再切成硬币厚度的土豆片 ， 做干锅土豆片不能切得太薄太厚 ， 太薄吃着发干太厚又不够香酥所以切成硬币厚度正合适 ， 切好以后先把上面的淀粉冲洗干净 ， 然后再用清水泡上以免土豆片氧化变黑 。
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2.配菜通常用青红椒增加色感 ， 首先把青红椒的籽去除切成菱形块炒出的时候即好吃又好看 ， 下面处理洋葱 ， 事先准备好的洋葱切成细丝放在干锅中垫底 ， 把大葱切成圈 ， 大蒜拍扁切成蒜末 ， 再把生姜拍散切碎全部放在一起 ， 再放入一小把干辣椒段备用 。
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4.下面我们把土豆片炸一下 ， 锅内放入宽油 ， 油温五成热时下入土豆片 ， 要经常搅动这样受热才能更加均匀 ， 再转小火浸炸把土豆片中的水份炸出 ， 一直把土豆片炸至酥透 ， 炸至到带着焦边就可以捞出控油 。
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5.锅中留底油 ， 放入葱姜蒜和干辣椒开小火爆香 ， 加入香辣酱5克炒出红油 ， 倒入青红椒片 大火炒至断生 ， 沿着锅边淋入少许清水 ， 锅中加入食用盐、白糖、味精、鸡粉再撒入一勺烧烤料 ， 再继续翻炒使调料炒至化开 ， 然后倒入土豆片大火快速翻炒 ， 让料汁裹满土豆片 ， 再撒入一把白芝麻翻炒均匀之后即可出锅 ， 这道菜最忌久炒 ， 出锅后立即食用才能吃到那种外酥里软的口感 ， 时间过久吃着会有比较软糯的感觉 。
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