因为上班的原因 ， 所以每次回到家都是因为上班的原因 ， 所以每次回到家都是简单的蔬菜炒个肉吃 ， 要么就是简单的炒个青菜吃 ， 一直没有做硬菜 。 所以家里人都意见了 ， 这不就趁着有时间买了虾 ， 做了个终极硬菜-干锅土豆虾 。 这份菜中有蔬菜有海鲜 ， 并且形式上以及口感上都很完美 ， 完全算得上是终极硬菜了 ， 所以用来宴客也是完全不丢面的 。
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土豆和虾吃起来都是属于焦脆有嚼劲 ， 并且麻辣鲜香的 ， 口感非常赞 ， 十分适合用来下饭 。 并且因为虾事先炸过 ， 所以酥脆感是绝对足的 ， 都能直接嚼碎吞下去 。 总之口感是很赞 ， 很完美的 。 同时做法也是很简单的 ， 是厨房小白也能够学会的 ， 就处理好虾 ， 炸一下 ， 在炒一下就成 ， 简单容易上手 。 那下面就给大家说说详细的做法 ， 大家可以参照步骤一起做 。
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【干锅土豆虾】
我们只需要准备虾、土豆、圆葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖 。 虾最好买新鲜的 ， 基围虾、海虾都行 ， 虾买青绿色 ， 虾的颜色统一 ， 半透明 ， 有弹性 ， 有活力的 。 土豆买圆润有光泽 ， 没有虫眼没有发芽的 。 接着在买上其他的配料 ， 等到全部都弄好之后就开始动手做菜 。
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【详细过程】
步骤1：将350g虾取出 ， 并且将虾须用剪刀剪掉 ， 全部剪完之后接着将虾的虾线用牙签挑出 ， 或者剪开背 ， 将虾线挑出 。 然后将虾清洗干净之后 ， 倒入碗中 ， 紧接着在碗中倒入一些料酒 ， 还可以放上一些姜丝 ， 接着将虾腌制一小会 。 然后在锅中倒入油 ， 烧热后将虾下锅炸 ， 炸到变色之后就捞出 。
【下锅|这终极硬菜，用来宴客不丢面，厨房小白也能上手，饭店级别！】
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步骤2：拿出1个土豆 ， 先冲洗下土豆 ， 然后将土豆皮快速的削掉 ， 并且将土豆清洗干净淀粉 。 紧接着将土豆切成条状 ， 不要切太小 ， 大一点 。 然后将土豆倒入刚刚的热油中 ， 并且开始炸 ， 炸到土豆变得两面都开始金黄熟透之后就捞出 。
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步骤3：将刚才锅中的油捞出一点 ， 留下炒菜的油 ， 烧热后下姜蒜、花椒 ， 炒出香味之后就倒入豆瓣酱 ， 接着开始炒 ， 炒出红油后将土豆和虾一起下锅 ， 并且快速的翻炒起来 ， 拌匀之后就倒入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒 ， 快速的拌匀之后将辣椒和圆葱下锅炒 ， 炒到断生后 ， 撒上白糖就可以出锅了 。
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一份清脆有嚼劲 ， 麻辣鲜香的干锅土豆虾就做好了 。 虾只要炸到变色就要马上捞出 ， 否则容易炸老了 。 因为虾和土豆都是炸过的 ， 所以吃起来非常的香好吃 ， 口感很好 ， 就连虾壳都想一起嚼碎吞下去 。 总之口感是很不错的 ， 所以大家也可以尝试着在家里做做看 ， 同时就算是用来宴客也是不丢面子的 ， 也是属于饭店级别的菜了 。
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