腰果鸡丁
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材料： 鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量；
做法
1.鸡胸肉洗干净控干水分；切成小丁；鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀腌制5分钟；
2.腰果 ， 黄瓜丁 ， 胡萝卜丁备好；佐料准备好；淀粉加适量的水调开备用；
3.凉油直接放入腰果 ， 小火慢慢炸香捞出来备用；在放入花椒和八角炸出香味后取出；
4.在炸好的花椒油中放入干红辣椒 ， 葱姜爆香；倒入腌制好的鸡肉丁 ， 迅速滑炒至变色 ， 倒入少许的酱油翻炒均匀；
5.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻 ， 放盐调味；最后倒入炸好的腰果 ， 鸡精 ， 几滴香油 ， 淋入湿淀粉勾芡出锅 。
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香辣排骨
食材：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；
做法：
1.将排骨洗净 ， 用料酒 ， 生抽与姜片 ， 腌制3小时以上 。
2.将排骨拍上一点淀粉 ， 开火炒至7,8成熟 ， 过程中需注意翻动 ， 以免粘锅 ， 炒好后盛起备用 。
3.姜 ， 蒜切片 ， 蒜苗 ， 大葱葱切小段 ， 下锅炒出香味 ， 接着加入辣椒油 ， 干红辣椒 ， 几粒花椒继续爆香 ， 此时放入排骨继续煸炒 。
4.接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替） ， 加入盐 ， 生抽 ， 味精 ， 料酒 ， 少量糖 ， 少量老抽（上色） ， 继续翻炒 。
5.然后加入适量水进行炖煮 ， 直到水收干 ， 最后再大火翻炒出锅 。
土豆炒五花肉
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食材
五花肉 ， 土豆 ， 红尖椒 ， 葱段 ， 油 ， 盐 ， 生抽
做法
1、五花肉切片 ， 土豆切片泡水去淀粉 ， 红尖椒葱切段 。
2、锅内放五花肉下锅 ， 煸炒熟后出锅 。
3、锅内加适量油 ， 土豆片下锅慢慢炸熟 。
4、下五花肉、土豆片翻炒均匀拨到一旁 ， 放入小红尖椒 。
【下锅|大厨教的几道美味家常菜，好吃到停不下来，吃过的都赞不绝口！】5、爆香翻炒加入生抽 ， 盐 ， 葱段翻炒出锅 。
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