年夜饭的5道硬菜 ， 用料制作简单 ， 寓意虎年万事如意 ， 美味还好吃
新年将至 ， 虽然现在过年已经没有以前那么热闹了 ， 但是仪式感也要做足 。 现在大家都已经开始慢慢地囤年货 ， 一家子聚在一起 ， 那年夜饭当然就是一年中最重要的一顿饭了 。
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在这天大家不仅要吃好 ， 而且吃的菜必须要有寓意才行 ， 别管一年挣多少钱 ， 这5道菜一定要端上桌 ， 寓意虎年万事如意 ， 吉祥顺利 。
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【菜名】：红烧鱼——寓意年年有余
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【烹饪步骤】：
1、买回来一条新鲜的鱼 ， 大约两三斤就好了 ， 把鱼给鱼鳞剔出去 ， 清洗干净以后 ， 在鱼身上的两边都呈45度斜着切片 。
2、 然后再把生姜给清洗干净 ， 清洁鱼的刀缝里面 ， 再把鱼摆放在蒸鱼盘上 ， 蒸鱼的底部放上水 。
3、 然后我们把鱼端进微波炉里面加热12分钟 。
4、 在微波炉工作的时候 ， 我们就可以制作红烧汁锅里面烧油 ， 把姜丝炒香 ， 淋上姜丝 ， 然后把青辣椒给炒软加上辣椒末淋上适量的水 ， 加上盐调味 。
5、把蒸熟了的鱼端上来摆在盘子里面 ， 再把姜片给去掉 。
6、 把制作好了的红烧汁淋在鱼上面就做好了 。
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【菜名】：香炸丸子——团团圆圆
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【烹饪步骤】：
1、把炸丸子的材料准备好了 ， 好把五花肉清洗干净 ， 用刀切成小块葱 ， 姜也用刀切碎准备好 。
2、 然后把切好了的五花肉 ， 还有葱姜都放进绞肉机里面 ， 启动绞肉机把五花肉绞成肉馅 。
3、 把嚼好了的肉馅放在大一点容器里面 ， 加入69盐 ， 花椒粉 ， 鸡精生抽 ， 顺着一个方向搅拌上劲 。
4、 然后我们再将北豆腐搓碎以后 ， 放进肉馅儿里面 ， 继续用30针方向搅拌上劲儿 ， 把上劲儿了以后的肉馅儿放进玉米淀粉 ， 继续搅拌上劲即可 。
5、锅里面加入适量的油烧热至5成的时候 ， 把搅拌好的猪肉馅利用 ， 手的虎口挤出圆球形状开中小火 ， 一边炸一边做 ， 把所有的肉丸子都做好 。
6、 把肉丸炸至金黄色以后捞出来 ， 然后再把火加热 ， 再次下锅炸至金黄 ， 复炸了以后的猪肉丸子更好吃 。
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【菜名】：红烧肉——寓意红红火火
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【烹饪步骤】：
1、把买回来的带皮五花肉切成小块 ， 我是直接浸泡在水里面一个小时去掉血水 ， 这样的话五花肉就不用下锅焯水了 。
2、 锅里面烧油烧热了以后 ， 把葱姜八角都下进去 ， 再把五花肉也下进去翻炒至变色 。
3、 随后再加上一勺料酒 ， 生抽酱油 ， 蚝油 ， 几块冰糖翻炒上色 。
4、 再加上没过食材的热水 ， 热水要一次性加足 ， 把水烧开了以后再转进砂锅里面 。
5、用小火炖一个小时 ， 最后再大火收汁就做好了 。
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