在我老家 ， 一到过年的时候 ， 就会准备很过的蒸菜 ， 一次蒸一大锅 ， 用小碗装着 ， 然后吃的时候加热倒扣出来就能吃 ， 既快手省事又美味 ， 寓意也很好：“蒸蒸日上”迎新年！
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糯米扣肉
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〖 食材清单 〗五花肉、糯米
〖 制作步骤 〗
1、将五花肉洗干净 ， 放到锅里面煮一会儿 ， 用筷子在五花肉上用力戳一下 ， 能直接插穿 ， 就可以捞起来了 ， 捞出后在猪皮上用牙签戳一些小孔 ， 方便入味；
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3、然后将五花肉放到油锅里炸 ， 颜色变成金黄后捞出 ， 然后切成大块的肉片；
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4、我们另外再准备一个碗：加1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺胡椒粉 ， 混合均匀后先放一旁备用；
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5、糯米放到锅里蒸熟 ， 然后取出放凉；
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6、将五花肉放到蒸碗里 ， 按照皮朝下 ， 肉朝上的顺序放好 ， 整齐划一 ， 然后铺上熟的糯米饭压紧实后 ， 将酱汁从上面淋开 ， 然后放入蒸锅中 ， 大火上汽后转中小火蒸大概50分钟左右 ，
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7、时间到了就可以出锅啦 ， 取一个盘子扣在扣肉的碗上 ， 迅速倒扣 ， 香喷喷的糯米扣肉就做好啦 ， 肉汁丰富 ， 糯米香甜软糯 ， 五花肉香糯不腻 ， 可以一次多做一些放到冰箱中冷藏 ， 等到有客人时加热就能上桌 。
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粉蒸排骨
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〖 食材清单 〗红薯、排骨、蒸肉粉、葱姜
〖 制作步骤 〗
1、红薯削皮切成块状备用；
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2、葱姜切末；
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3、蒸肉粉加入少量水 ， 使其膨胀；
4、排骨洗净泡出血水 ， 沥干水分后加葱姜末、豆瓣酱、辣椒面、生抽、老抽、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、料酒 ， 拌均腌制2小时左右；
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5、 腌制好的排骨蘸上蒸肉粉；
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6、拿一个大碗红薯铺于碗的底部 ， 再码上沾满粉的排骨 。 放入蒸锅蒸1个小时左右 ， 出锅撒上葱花点缀就完成啦 。
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酱香鲈鱼
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〖 食材清单 〗鲈鱼一条、五花肉一小块、葱姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱、葱花、料酒、蒸鱼豉鱼
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