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做梅菜扣肉 ， 别急着下锅蒸 ， 忽略“这1步” ， 着色不匀难入味
梅菜扣肉作为中国的一道传统食物 ， 一直以来都是比较受欢迎的 ， 而且味道也特别不错 ， 所以在很多重大的日子上 ， 人们的餐桌上总是会出现这道菜 。 而梅菜扣肉虽然好吃 ， 但是做法却非常难 ， 所以很多的年轻人都不怎么会做 。 接下来就来就来教大家梅菜扣肉的做法 ， 做梅菜扣肉的时候 ， 先别急着下锅蒸 ， 忽略了这1步 ， 小心着色不均难入味 。
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准备食材：五花肉、梅菜等 。
第一步：将准备好的五花肉清洗干净然后放入冷水锅中开始煮 ， 然后加入花椒、八角、大蒜、料酒等食材 ， 这一步就相当于是给五花肉焯水 ， 毕竟这些肉类食物焯水之后味道都会要更加好一点 。
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第二步：在给五花肉焯水的空闲时间里 ， 把准备好的梅菜浸泡在冷水当中 ， 这样可以让梅菜的味道彻底的被泡出来 ， 需要注意的是不能够用热水 ， 因为味道如果完全被泡发了 ， 蒸的时候就不香了 。
第三步：将煮好的五花肉切块 ， 最好是切小一点 ， 这样吃起来味道会更加入味 。 然后用生抽给五花肉上色 ， 整个肉都要抹均匀了 。
第四步：起锅烧油 ， 又热之后把五花肉放入锅中煎炸 ， 大家知道 ， 五花肉的肥肉特别多 ， 而放入油锅之中煎炸可以让五花肉的肥油全部都流出来 ， 这样吃起来才能够肥而不腻 。
【做法|做梅菜扣肉，别急着下锅蒸，忽略“这1步”，着色不匀难入味】
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第五步：煎炸好之后切小片 ， 然后放入料酒、生抽、老抽、耗油等调味料 ， 给五花肉调味 ， 接着就可以摆造型了 ， 建议大家最好是放入大碗里面 ， 不要放到碟子里面 。
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第六步：将准备好的梅菜放入锅中干炒 ， 然后把给五花肉调味的剩余调料全部倒入锅中 ， 给梅菜扣肉也入味一下 ， 这样吃起来口感才会更加好 。
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第七步：将炒好的梅菜放到五花肉上摆好 ， 然后放入蒸锅里面准备蒸 ， 出锅之后就是一道好吃又好看的梅菜扣肉了 。
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以上就是梅菜扣肉的全部做法 ， 而加入的那一步就是在五花肉放入油锅煎炸之前涂抹生抽 。 很多的朋友在做梅菜扣肉的时候都忽略了这一步 ， 认为后面给梅菜扣肉调味的时候一起就可以了 ， 但其实这一步如果忽略了的话 ， 就很有可能导致梅菜扣肉上色不均匀 ， 而且口感不好 。
这期到这里就结束了 ， 也希望能够帮助到大家 ， 我们下期再见吧 。
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