这菜提前备好 ， 一次做十盘冻起来 ， 随吃随取蒸一蒸就能吃 ， 特省事
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时间过得飞快 ， 还有十多天就过年了 ， 春节是中国人最重视的节日 ， 也是全家团圆的日子 ， 临近过年时家家户户都开始忙碌着准备年货了 。 过年亲朋好友团聚在一起 ， 除了相互祝福外 ， 就是吃吃喝喝 ， 因此年夜饭上菜肴既丰富又讲究 ， 蒸菜是必不可少的 。蒸菜寓意着生活“蒸蒸日上” ， 给来年讨个好彩头。
今天小编给大家分享一道的蒸菜--干豆角蒸扣肉 ， 它是外婆的拿手菜 ， 也是我家年夜饭餐桌上每次必做的一道蒸菜 ，每次过年前外婆都会提前将这菜备好 ， 一次做上十几盘冻起来 ， 随吃随取 ， 只需蒸一蒸就能吃 ， 特省事 。 即使现在生活条件好了 ，但这种传统菜肴却是游子们忘不了的家乡味道 ， 尤其是表哥表姐回来 ， 每次都会特地打招呼 ， 点名要吃这道菜 。 过年吃它最解馋 ， 只需简单蒸一蒸就上桌 ， 顿顿吃个精光 ， 无油更健康 。
这道“干豆角蒸扣肉”无论口感还是卖相都非常好的蒸菜 ，五花肉肥而不腻 ， 软糯入味 ， 而干豆角吸收了肉汁的香味 ， 又软又烂特别入味 ， 它俩是绝配 ， 蒸在一起非常鲜美 ， 味道醇厚不油腻 ， 吃一口就会让人回味无穷 ， 有了这道菜儿子都会吃上2大碗米饭 ， 特别下饭 。 下面就来分享这道菜的具体做法吧 。
【干豆角蒸扣肉】
原料： 五花肉 1块 干豆角 1盘 姜 1块 高度白酒 1勺 老抽 2勺 料酒 1勺 腐乳汁 2勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将五花肉块放入冷水锅中去煮 ，加入姜片和高度白酒帮着去腥； 3. 将五花肉块煮熟 ， 筷子能轻易插进去； 4. 煮好的五花肉拿出来 ，趁热在五花肉表面涂抹上老抽； 5. 烧热锅放入适量的油 ， 将五花肉的肉片朝下放入锅中去煎炸 ， 至肉皮呈虎皮状； 6. 待五花肉凉后切成片放入碗中 ， 再加入少许盐 ，料酒和腐乳汁等调味料拌均匀；
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7. 将腌制好的五花肉片整齐地摆放在碗底； 8. 烧热锅放入适量的油 ， 加入姜片煸炒香； 9. 放入泡好的干豆角进锅翻炒几下； 10. 加入适量的盐调味；11. 再将炒好的干豆角放入五花肉碗中 ， 再放入电压力锅中； 12. 按下电压力锅营养蒸的功能键 ， 大火蒸上35分钟即可；
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13. 拿出来倒扣到盘中 ， 撒上葱末 。
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小贴士：1. 五花肉要选择肥瘦相间的三层五花肉 ， 五花肉块要方正点好； 2. 将五花肉块放入锅中煮熟 ， 煮时加入姜片和高度白酒； 3. 煮好后趁热涂抹上老抽 ， 再把皮朝下放入油锅中煎炸出虎皮来； 4. 五花肉块凉后切成片 ， 加入盐等调味料腌制 ， 加入些腐乳汁能增香增色； 5 ， 将泡好的干豆角翻炒一下后加盐调味 ，再放入五花肉碗中； 6. 大火蒸上35分钟 ， 蒸熟后拿出来倒扣在盘中 ，撒上葱花即可 。
【姜片|这菜提前备好，一次做十盘冻起来，随吃随取蒸一蒸就能吃，特省事】
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