鸡蛋鸭蛋鹅蛋哪个营养价值高第一，鹅蛋更大更有营养 。
一百克鸡蛋含蛋白质13克左右，而每一百克鸭蛋含蛋白质的数量与鸡蛋差不多，而鹅蛋含蛋白质的数量是鸡蛋的两倍多 。而且鹅蛋比较大，一个鹅蛋可以重两个小鸡蛋，所以鹅蛋的营养更多 。根据最新的资料，现在一个鹅蛋可以药用，因为鹅蛋可以增强机体免疫力，而且比较大，饱腹感比较强 。很适合做饭吃，早餐和晚餐都不错 。第二，鹅蛋产量少，胆固醇较高 。
鹅蛋虽然营养丰富，但也有缺点，因为胆固醇含量高，所以没有像鸡蛋一样普及 。有些肥胖的人，或者三高或动脉硬化的人，往往不适合吃鹅蛋，因为它的胆固醇高，容易导致动脉硬化加重，体重负担过重 。所以这些人最好不要吃鹅蛋，吃一些胆固醇低的鸡蛋 。还有一点就是鹅蛋不像鸡蛋 。鹅每月产的鹅蛋比鸡少 。现在，一个绿色有机鹅蛋的价格可以达到5元一个 。这个价位可以买到6-8个鸡蛋，4-5个鸭蛋，可见鹅蛋的营养价值 。所以，我们通常可以买一些鹅蛋放在家里的冰箱里，每周吃几个 。其实三种鸡蛋的营养价值并没有太大差别，只是鹅蛋更有营养而已 。
吃鹅肉的人很多为什么超市没有鹅蛋卖也很少见到有人吃鹅蛋在村上其实还有很多农民都要在室内养一些鸡鹅鸭什么的，这种家禽饲养简易，成本费也不高，还可以吞掉一些剩饭剩菜防止浪费 。近些年也新开了许多鸭肉馆，遭受许多人的热烈欢迎，因为跟我们平常吃的东西鸡脯肉、鹅肉对比，鸭肉更加美味，并且肉量大量 。
但大家可能还会发现一个问题，便是在大家的日常三餐中，生鸡蛋极其普遍，许多菜肴都要生鸡蛋来构成，鹅蛋又被腌渍成出油的松花蛋有时候发生在大家的饭桌上，但却非常少能看见哪有卖鸭蛋的，鸭蛋究竟都去哪了呢？
其实不是鸭蛋没有了或者如何，大家很难买到鸭蛋的主要原因通常是鸭蛋生产量真是低，鹅从卵化，培养，再从出栏率，一般也要3、4个月的时间也，肉鹅的鸭苗从种植到出栏率一般90多天，可是如果你想要长到他们生蛋，这个时候最少要花半年到10个月 。
从经济成本看，养殖鹅的农民一定是想要将鹅长到能够出栏率，随后卖肉鹅挣钱，特别是现在鸭肉被更多人认同，有着比较优良的大环境，那样花的时间短，仅需资金投入较小的时间精力就能较快速地获取收益 。
鸭蛋没有多少人卖还有一个原因，鸭蛋的价格对比生鸡蛋贵些一些，一个鸭蛋就能卖去5、6元钱，可是相比之下我们更喜欢花相同的价格买回一兜的生鸡蛋 。鸭蛋也不属一般常见食材，喜爱吃鹅蛋的人肯定并没有喜欢吃鸡蛋的人多 。
还有就是由于鸭蛋块头的原因了，平常用餐，一个人吃一两个生鸡蛋恰好，但是如果是换为鸭蛋也会因为很大吃剩 。
因此就算是有鸭蛋，这种蛋也都直接卖给了养殖场，专业孵化小鹅 。或者养殖场自身保存起来，存够一定数量统一卵化为鸭苗，养活再卖鸭肉，这可以实现自我价值体系循环系统 。每一次没等到鹅能够卵化出蛋时就已经被卖了 。
是因为市场供求关系的主要原因，促使大家在市场上非常少能够见到卖鸭蛋的，即使有，来购买鸭蛋的人就不容易许多 。好像生鸡蛋，大家需求量高，因此供给的也十分充裕，鸭蛋需求量小，因此商家就降低提供，乃至索性不卖了 。
咸鸭蛋的做法腌咸鸭蛋有的方法简单，有的比较复杂，而我们当然要选择简单的懒人做法，更适合家常做，腌咸鸭蛋的这个方法是一位大厨分享给我的，30天的时间，鸭蛋个个流油，而且还起沙，吃着特别香，不输外面买的，关键吃着还放心，咸鸭蛋作为早餐佐粥的最佳下饭食物，与其总是在外面买，还不如自己亲手做，其实方法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，咸鸭蛋个个都成功 。
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