很多人都在问上浆和挂糊的区别,今天就给大家讲解一下上浆和挂糊的区别 。
1、用料:上浆为较嫩的动物性肌肉组织,挂糊为动、植物性原料 。
【上浆和挂糊的区别】2、刀形:上浆的刀型为片、丝、丁等小形状,挂糊刀型为形、块、条等大小不一 。
3、浓度:上浆的浆液浓度稀薄,挂糊的糊浓度稠厚 。
4、技法:上浆多用于炒、爆、滑熠等烹调方法的菜肴,挂糊多用于炸、煎、贴等烹调方法的菜肴 。
5、调制方法:上浆是将一些调味品(如盐、黄酒等)、蛋液、淀粉依次直接加在原料上一起拌匀,挂糊则是先用淀粉、水、蛋液等原料调制成黏糊,再将原料放在糊中拖过 。
推荐阅读
- 绕口令《布和醋》 绕口令《布和醋》拼音
- 描写坚持和毅力的诗句,描写坚持和毅力的诗句现代
- 发财树风水作用与寓意 发财树和罗汉松在风水有什么作用
- 罗汉松风水作用与寓意 发财树和罗汉松在风水有什么作用
- 一批和二批什么区别 一批二批是什么意思
- 动车和高铁有什么区别
- 大风黄色和蓝色有什么区别
- 如何提升孩子的自信心胆子大,怎样提高孩子自信心和胆量
- 白茶的储存方法和条件
- 牡丹花风水寓意与作用 蓝色牡丹花的寓意和象征风水