【螺蛳粉用的什么粉条】
很多人都在问螺蛳粉用的什么粉条,今天就给大家讲解一下螺蛳粉用的什么粉条 。
螺蛳粉粉条用的是柳州特有的干切粉,和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用,螺蛳粉用的是陈年米,放久的米失去了油性,加工成米粉后,吃起来弹性却很好 。
螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的 。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故 。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。
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