用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的 , 而且一定要新鲜 , 这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香、口感脆嫩 , 韭菜花中容易藏有杂质 , 所以要先在淡盐水中浸泡一会 。韭菜花想要保存时间长就要控干其中的水分 , 保证无生水 。
韭菜花要放盐 , 但量需要掌握好 , 否则不是太咸 , 就是容易发黄 , 做好的腌韭菜花在短时间内可以吃完 , 放冷藏室保存便可 , 否则就要放入冷冻层 。
在腌制前要掐去韭菜花多余的茎 , 摘去黄叶 , 清洗干净后晾干表面的水分 。新鲜韭菜花必须及时腌制 , 放的时间久了水分会流失 , 做出的腌韭菜花就不好吃了 。
【腌韭菜花怎么做好吃又放时间长】腌制韭菜花的时候 , 可以加上一个苹果 , 一方面可以促进发酵 , 另一方面还可利用水果本身的清甜使得腌菜的口感变得更好 。
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