酵素果冻对身体有伤害吗?
如果混有杂菌,有可能产生不利于身体健康的一些毒素,因此酵素虽好,制作需谨慎,饮用当适量,饮后不适应当暂停服用 。
由于是发酵的产物,有些酵素产品中包含着益生菌以及众多微生物,在一定条件下,这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用,因此可以说,酵素本身并不具有通便减肥的功能,即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效,也并不是酵素在起作用,而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效 。
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中药发酵历史
中药发酵历史悠久,早在2500多年前的春秋战国时期,我们的祖先就已经学会用酒曲来治疗肠胃病 。1000年前,中药就开始采用发酵的方法来进行炮制 。据考证发现,经发酵炮制而成的传统中药有神曲、建神曲、半夏曲、采云曲、沉香曲、红曲、淡豆豉 。
具有代表性的要数“神曲”,焦神曲为全麦粉和青蒿、苍耳,辣蓼、杏仁、赤小豆等芽混合后经发酵而成的加工品 。其性温,归脾胃经,具有消食化积、健脾和胃的功效 。主要用于饮食停滞,消化不良,脘腹胀满,食欲不振,呕吐泻痢 。神曲含有酵母菌、淀粉酶、麦角甾醇、挥发油、脂肪、蛋白质及维生素B等成分,是典型的酵素产品 。
以上内容参考:人民网-揭开酵素的神秘面纱
人民网-酵素在养生中都有什么功用?
吃酵素果冻对身体有什么影响吗
如下:
酵素在净化肠道的同时,也会加速消化、吸收和代谢,有可能导致体重上升 。果蔬酵素可以服用,但不一定助于减肥,反而可能“增肥” 。制作水果酵素的原料多样,对卫生条件的要求较高,家庭自制时很难达到 。
同自制葡萄酒这种单一原料的发酵过程相比,自制水果酵素相对复杂,产生的菌群和酶的种类多、成分复杂,很容易出现霉菌菌斑,甚至释放出一些甲醇、乙醇,喝了只会对人体有害无益 。
果蔬酵素的生成原理和酸奶类似,只不过酸奶以牛奶作为培养基进行发酵取得,果蔬酵素是以水果、蔬菜作为培养基进行发酵而来 。
无论酸奶还是果蔬酵素,有效成分主要都是益生菌,只不过益生菌的种类不一样 。网传果蔬酵素所具备的减肥、排毒、治疗胃病及便秘等功效,其实并不是食用果蔬酵素产生的直接效果,而是益生菌作用于人体的一种间接体现 。
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扩展资料
自制果蔬酵素时,应注意这几点:
一是可以先购买一些正规厂家的酵素产品,用其作为菌种;
【服用酵素果冻对身体有害吗】二是严格控制发酵温度,使其保持在42℃至47℃之间 。温度略高一些有助于有益菌形成优势菌群,进而抑制有害菌群生长;
三是糖和蜂蜜可以多放一些,但不要超过发酵果蔬量的30%,这两种物质不仅可以抑制微生物的滋生,还可为益生菌的形成提供良好的碳源 。
参考资料来源:人民网-酵素非灵丹妙药 功效被夸大
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