很多人都在问蛋烘糕面浆的调制配方，今天就给大家讲解一下蛋烘糕面浆的调制配方 。
1、将500克面粉放入盆内，在面粉中放入250克蛋液、白糖200克和50g红糖水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母粉与适量的苏打粉 。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种切成细颗粒的蜜饯搅拌均匀，制着成甜馅 。
3、将专用的烘糕锅或平底锅放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制 。
4、待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成 。
咸味蛋烘糕做法
1、精粉500克，鸡蛋250克，白糖300克，猪肥瘦肉250克，化猪油200克，榨菜200克，盐、豆油、料酒，味精，胡椒面各适量 。
2、将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒 。将锅烧热，下肉炒散，下盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起锅制成咸馅 。
【蛋烘糕面浆的调制配方】3、面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同 。除传统的两种馅料外，常用的内馅还有奶油、沙拉酱、果酱、肉松、芽菜、大头菜等，可根据自己的口味搭配不同的馅料 。
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