怎么看羊肉真假?比如羊肉就因为鸭肉的纹理和肉质很相似 , 因而常被有些黑心商家把当羊肉卖给你 , 所以一定要学会辨别 。 现在市场上出现了不少假羊肉 。
怎么看羊肉真假
【怎么看羊肉真假 一分钟鉴别真假羊肉】1、看颜色
从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假 。 新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红 , 用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄 。 猪肉则是粉红色很好鉴别 。 羊肉比牛肉略浅一些 。
2、看肥瘦是否连接
有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉 , 会把羊油融化浇在鸭肉上 , 这样闻起来就会有股羊膻味 , 然后冷冻切片 。 吃的时候可以观察一下 , 羊肉的瘦肉和肥肉连接处是否是那种藕断丝连的 , 不容易断开的 , 毕竟在造假也不可能把肥瘦肉连接在一起 。
3、闻味道
吃过羊肉的都知道 , 羊肉膻味(臊气)大都比较重 , 但鸭肉就比较腥 。 若生的闻不出来的话 , 可选择切下来一小块羊肉 , 用打火机烧 , 如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了 。 如果有一点鸭肉的腥味 , 那就是假的了 。
4、涮火锅看看
还可以放锅里涮一下来鉴别 , 一般羊肉放进锅里捞出来是抱团的 , 肥肉和瘦肉连在一起的 。 而如果是鸭肉捞出来则会是散开的的 , 肥肉和瘦肉是分离的 。
5、摸手感
也可以通过触摸来辨别 。 多摸两次两种肉质就知道差别了 , 羊油的纹理比较粗些 , 而鸭肉的比较滑腻 。 当然 , 这个技能需要一定的经验的人才能做到 。
![怎么看羊肉真假 一分钟鉴别真假羊肉](http://pic.yunnanlong.com/221105/14555R095-0.jpg)
6、看纹路
市场上还出现一种高级的复合肉 , 一般会在肉质外边裹一层羊肉 , 里面是鸭肉 , 这个可以打开羊肉卷看纹理来辨别 , 羊肉的纹路比较乱 , 肉质比较粗 , 而鸭肉的纹路比较简单 , 肉质比较细 。
羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪 , 细看丝丝分明 , 俗称“大理石花纹” 。 猪肉和鸭肉则没有 。 一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片 , 也能做出这种花纹 , 但纤维混乱 。
7、嚼的口感
羊肉的口感比较韧 , 难嚼一点 , 而鸭肉嚼起来很容易就烂了 。
8、羊腰大小
另外 , 除了鸭肉是最常被冒充的 , 还有的人用牛腰冒充羊腰 。 羊腰的形状是比较规则的 , 因为羊腰较小 , 一般都是从中间一分为二 。 而牛腰较大 , 切出来的形状就不规则 。 而且羊腰的表面通常都包裹着一层油脂 , 油脂和羊腰是结合在一起的 , 烤完了仍然粘连在一起 。 牛腰在烤完后则是分离开的 。
![怎么看羊肉真假 一分钟鉴别真假羊肉](http://pic.yunnanlong.com/221105/14555T2b-1.jpg)
9、看油脂
羊肉的瘦肉中混杂着脂肪 , 上面的白油呈现不规则分布 。 而鸭肉的脂肪含量比较低 , 而且瘦肉肥肉分布的比较明显 。 还有 , 羊油的融化温度比猪油高 , 当温度较低时 , 羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多 。
10、看骨头
跟猪肉和牛肉相比 , 羊肉的骨头一般比较细 , 这是很明显的标志 。
11、看价格
现在市场上的羊肉价格大多在30元到40元之间 , 如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤 , 大多就不会是纯羊肉 。
12、看包装
有的包装袋上的配料中会注明 , 含有猪肉成分的就是合成肉 。
![怎么看羊肉真假 一分钟鉴别真假羊肉](http://pic.yunnanlong.com/221105/14555R439-2.jpg)
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