另外， 人体并非一个杯子， 不是说你往里倒多少水， 杯里就会有多少水 。 血液的营养素水平和摄入营养总量， 并不成正比 。 意思就是：吃下去多少胆固醇， 并不代表血液里就直接有多少胆固醇 。 我们还有消化、分解作用呢 。
所以， 即便是普通的三高患者， 保证吃鸡蛋的数量控制在每天一个以内， 并不会因此增加动脉硬化、患心脏病的危险 。
3、吃鸡蛋， 不能吃蛋黄？鸡蛋连黄一起吃， 补气补形理气血
李时珍在《本草纲目》中说：“卵白， 其气清， 其性微寒卵黄， 其气浑， 其性温， 卵则兼黄白而用之， 其性平 。 精不足者， 补之以气， 故卵白能清气， 治伏热、目赤、咽痛诸疾 。 形不足者， 补之以味， 故卵黄能补血， 治下痢， 胎产诸疾 。 卵则兼理气血， 故治上列诸疾也 。 ”
意思是：吃鸡蛋要连黄一起吃， 气不足补气、形不足补形、兼理气血 。 鸡蛋可以说是全营养蛋， 也浑身都是宝贝：
鸡蛋清
清咽利喉， 最优质的蛋白质之一
鸡蛋清， 药用称为“鸡子白” 。 鸡蛋清的蛋白质在营养上是优良的， 因为它含有的必需氨基酸， 脂肪含量仅有0.2％， 只有0.1％的游离葡萄糖 。
鸡蛋清有收敛作用， 能治疗体表炎症， 润肺利咽， 清热解毒 。 如早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应， 可局部敷蛋清， 有止痛、消炎、防止化脓的作用 。
鸡蛋黄
保护眼睛， 避免50岁后看不清
鸡蛋黄能滋阴润燥， 养血息风， 有脂肪， 但也有血管的朋友“卵磷脂”：卵磷脂可以抑制胆固醇的吸收， 所以不吃蛋黄其实是错误的 。
坚持每天吃鸡蛋， 连续吃五个星期， 各级叶黄素和玉米黄质的水平会增强， 而胆固醇和甘油三酯的水平没有明显影响 。
此外， 不吃鸡蛋的人， 还会丧失保护眼睛的绝佳机会 。 蛋黄中含有叶黄素、玉米黄质以及类胡萝卜素化合物， 能减少老年黄斑变性（导致50岁以上人失明的主要疾病） 。
鸡蛋壳
中医用药成分
中医用鸡蛋壳经烧焙后， 研制成细粉 。 用酒或温开水送服， 可针对小儿营养不良和成人黏膜性胃炎等 。 鸡蛋壳粉内服， 每次二克， 每日三次 。
此外， 鸡蛋壳的内膜对久咳不愈、咽喉和声带发炎、嗓音发哑失音等有良好的治疗作用 。 （编者注：用药请遵医嘱！）
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