上栗县美食


上栗县美食


【上栗县美食】很多人都在问上栗县美食 , 今天就给大家讲解一下上栗县美食 。
1、萍乡腊肉:萍乡腊肉又称萍乡烟熏肉 , 是萍乡老百姓的家常菜 。熏制的方法是 , 先将肉用盐渍十天左右 , 若是腿肉 , 要用刀划上几条口子 , 将盐渍透 , 然后将肉悬挂在离火盆高一米处 , 用木柴、锯末、谷壳等熏烤 。熏烤时火候不可太大 , 宜文火慢熏 , 半月后见肉泛金黄色即可 , 再用清水洗去烟垢晾干 , 食用时可蒸可炒 。
2、萍乡花果:萍乡花果历史悠久 , 是传统手工艺食品的典型代表 , 它既具有食用价值 , 又具有观赏价值 。它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、萝卜、马铃薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鹅明豆等四时果蔬的根、叶、茎、花、果实经过选料、洗净、切叠、挤压、雕刻、编织、水浸、烫煮、保色、定形、糖腌、烘烤等十道工序手工精制而成 。制作成的花果色泽鲜美、造型独特 , 口感甜脆 。
3、酸枣糕:上栗民间历来有做山枣糕的习俗 。相传 , 杨岐寺的始祖方会法师 , 将采摘来的野山枣 , 配以可以驱寒散热的野紫苏叶、薄荷等中药粉末 , 制作成山枣糕 , 用以招待来寺的远客和信士 。
4、大片子:大片子可作果点、可作餐点、可作干粮 , 是将糯米经过炒米、打粉、採粉、包边、切片、油炸等过程制成 。成品大片子略有巴掌大 , 周边和内层有花边和花纹 。咬上一口 , 松软可口 , 香喷喷的 , 回味无穷 。
5、松花片:松花片以香、松、脆、吃后久有余香的特色而久负盛名 , 其制作食材有糯米、芝麻、茴香、食盐等 。制作工艺一般要经过选米、打粉、调料、炒料、搅拌、冷却、切片、油炸、等过程 。热情好客的上栗人 , 常以松花片作为果点招待客人 , 亲朋好友来了亦是如此 , 以至松花片的名声家喻户晓 , 远近闻名 。

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